Bacalao con patatas

Desalar el bacalao. Lo tendremos dos días en agua y la cambiaremos tres veces durante este tiempo. El bacalao debe limpiarse de piel y espinas y con todo ello hacemos un caldo. Por otra parte, picamos los ajos, la cebolla y freímos en una cazuela con aceite de oliva. Salpimentamos. Una vez hecho esto, añadimos las patatas y le damos unas vueltas. Agregamos el perejil picado, el caldo y lo dejamos hervir durante 20 minutos a fuego lento. Por otro lado, rebozamos los trozos de bacalao en harina y los freímos en aceite de oliva. No dejar mucho tiempo al fuego, sólo vuelta y vuelta. Cuando pasen los 20 minutos de cocción, añadimos por último el bacalao y lo dejaremos cinco minutos sin dejar de remover el contenido para que el bacalao absorba el sabor de la salsa. Servimos con huevo duro.