Ingredientes:
- 1 kg. de lomos de bacalao desalado
- 1 kg. de coliflor
- 1 kg. de patatas
- 4 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pimentón
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 ramita de perejil
- 1 vaso de aceite
- sal
Preparación:
En una olla con agua abundante poner dos hojas de laurel, dos dientes de ajo, el perejil y un chorro de aceite. Añadir el bacalao y cocer durante 15 minutos. Mientras, cortar la coliflor en cogollitos enteros y pelar y trocear las patatas empezando con un corte de cuchillo y rompiendo para separar los trozos. A media cocción del bacalao, separar la mitad del agua, poner en otra olla y cocer en ella la coliflor y las patatas hasta que estén tiernas. Cortar dos ajos en láminas, dorarlos en aceite y añadir dos hojas de laurel, pimentón y vinagre. Cocer hasta que casi se evapore el líquido. Escurrir la coliflor, las patatas y el bacalao, emplatar y cubrir con el ajo rehogado.