Bacalao a la llauna

Ingredientes:

8 lomos de bacalao desalado
harina para rebozar
6 dientes de ajo
media cucharadita de pimienta en grano
2 hojas de laurel
200 ml. de aceite de oliva
100 ml. de vino blanco
3 cucharaditas de pimentón dulce
1 guindilla (opcional)

Preparación:

Para empezar, escurrimos y secamos los lomos de bacalao. Lo enharinamos y lo freímos en el aceite caliente. Los retiramos y los reservamos. Laminamos los ajos y los doramos en el mismo aceite. Apartamos la sartén con los ajos ya dorados y añadimos en el mismo aceite la pimienta, el pimentón, el laurel y una pizca de sal. Removemos un poco la mezcla y lo volvemos a poner al fuego. Sin dejar de remover e intentando que el pimentón no se queme, vamos incorporando el vino blanco y removiendo hasta que evapore. Colocamos los lomos en una fuente honda resistente al calor y los bañamos con la salsa anterior. Antes de servir, los horneamos unos 15 minutos en el horno. Podemos acompañar el bacalao con pasta fresca, patatas fritas, arroz, etc…