Babá al ron
Ingredientes:
- 20 gr. de levadura prensada
- 200 gr. de harina
- 3 tazas de azúcar
- 6 tazas de agua
- 100 gr. de fruta escarchada
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 6 huevos
- 1 taza de ron oscuro
Preparación:
Disolvemos la levadura en la leche templada y mezclamos el resultado con la mitad de la harina. Formamos una masa, la cubrimos y dejamos que suba. Batimos enérgicamente la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con la harina que nos había quedado y 2 cucharadas de azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno y los vamos incorporando a la mezcla. Incorporamos también la masa de levadura reservada y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos. Engrasamos un molde de corona con mantequilla y lo enharinamos. Vertemos la mezcla anterior, cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que la masa crezca. Cocemos en horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos. Mientras, hacemos un almíbar con el resto del azúcar, el agua y el ron. Cuando el bizcocho esté listo, lo retiramos del horno y lo desmoldamos. Cuando esté templado, lo bañamos con el almíbar y lo dejamos enfriar. Servimos adornado con las frutas escarchadas.
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