Azukis con crujientes de verduras
Ingredientes:
- 300 gr. de Azukis (Planetahuerto)
- 1 cebolla
- medio pimiento verde
- 1 tomate pequeño
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta
- 1 cucharada de aceite
- cebollino
Para los crujientes:
- nabo
- zanahoria
- puerro
- hojitas de apio
- rodajas de chorizo cantimpalo (Embutishop)
Preparación:
Ponemos los azukis en una olla con agua fria y añadimos la cebolla pelada entera, el pimiento, el tomate, la hoja de laurel, un poco de pimienta y el aceite. Ponemos a fuego lento y cecemos poco a poco casi dos horas (en olla rápida media hora a fuego lento). Cuando estén casi cocidas, añadimos la sal y dejamos unos minutos mas. A la hora de servir lo haremos a nuestro gusto, con caldo o sin él, en este caso lo hice sin él. Cortamos zanahoria, el nabo, el puerro y el chorizo con una mandolina en rodajas muy finas, lo freímos por separado en abundante aceite y lo dejamos sobre papel absorbente. Servimos los azukis rodeados por los crujientes.
Comentarios 1
MENUDA PINTA 😀