Almejas con setas

  Ingredientes: 1 kg. de almejas 500 gr. de setas de cardo 1 cebollas 2 pimientos finos 1 diente de ajo perejil unas hebras de azafrán media guindilla 6 cucharadas de aceite 1 vaso de caldo 1 vaso de vino blanco seco Preparación: Poner las almejas a remojo de agua con sal para que suelten la arena, durante una media hora. …

Almendrados

Almendrados Ingredientes: 200 gr. de almendra molida 190 gr. de azúcar 3 claras de huevo 1 pizca de vainilla almendras enteras peladas Preparación: Mezclamos con una espátula o una cuchara de madera las claras sin montar con el azúcar y añadimos las almendras molidas. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, elaboramos pequeñas porciones del tamaño de …

Almendras garrapiñadas

Almendras garrapiñadas Ingredientes: 4 medidas de almendras crudas 3 medidas de azúcar 2 medidas de agua Preparación: En esta receta utilizaremos almendras crudas con piel y sin cascara. Utilizaremos un bol para todos los ingredientes. Si queremos hacer 4 boles de almendras, usaremos también 3 de azúcar y 2 de agua. En primer lugar, añadimos en una cazuela de acero inoxidable todos …

Alubias con atún

  Ingredientes: 800 gr. de alubias blancas cocidas 100 gr. de atún en aceite 2 cebollas 1 diente de ajo 12 aceitunas negras 1 cucharada de mostaza perejil pimienta vinagre aceite sal Preparación: Escurrimos las alubias cocidas y las ponemos en una ensaladera. Picamos muy bien una cebolla, el ajo, una ramita de perejil y lo mezclamos todo con las …

Alubias con chorizo

  Ingredientes: 500 gr. de alubias blancas tiernas 1 cabeza de ajo 1 cebolla 1 pimiento verde 200 gr. de chorizo pimentón dulce aceite Preparación: Ponemos las alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia fría. Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, la …

Alubias con morcilla

Alubias con morcilla Ingredientes: 500 gr. de alubias 3 morcillas secas 3 chorizos gallegos 1 trozo de tocino sal aceite 1 cebolla 2 ajos 1 hoja de laurel 1 tomate 1 pimiento verde Preparación: La noche anterior ponemos en remojo las alubias y el chorizo. Escurrido esto, lo pondremos a cocer con agua fría echando todos los ingredientes menos un …

Alubias de otoño

Alubias de otoño Ingredientes: 400 gr. de pochas o alubias de temporada 1 cebolleta 1 tomate maduro medio pimiento rojo asado 2 dientes de ajo 1 patata mediana 200 gr. de magro de cerdo 100 gr. de setas 1 hoja de laurel pimienta negra pimentón dulce aceite sal Preparación: Ponemos las pochas en una olla con agua mineral, añadimos un …

Amarettis

Amarettis Ingredientes: 250 gr. de almendra molida 4 huevos 100 gr. de azúcar 1 pizca de bicarbonato 3 gotas de esencia de almendras azúcar glas Preparación: Montamos las claras a punto de nieve, agregamos el azúcar y seguimos batiendo.Incorporamos las gotas de esencia de almendra, el bicarbonato y la almendra volteando, no batiendo. Hacemos bolitas con la mezcla resultante y las …

Añojo al vino tinto

Añojo al vino tinto Ingredientes: 1 kg. de carne de añojo 2 ajos 2 zanahorias 1 ramita de apio 3 cucharadas de tomate frito 1 ramillete de hierbas aromáticas medio litro de vino tinto 1 puerro 1 cebolla grande pimienta negra en grano 2 tazas de caldo de carne 1 cucharada de azúcar pasta para acompañar sal Preparación: Lavar y …

Apfelstrudel a la Vienesa

Apfelstrudel a la Vienesa Ingredientes: 1 kg. de manzanas Golden 250 gr. de harina 200 gr. de azúcar 40 gr. de pasas de Corinto 1 huevo 20 gr. de canela molida aceite de girasol 150 ml. de agua tibia Preparación: Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Las colocamos en un recipiente junto con el azúcar, la canela …

Aros de bizcocho de dos colores

Aros de bizcocho de dos colores Ingredientes: 4 huevos 100 gr. de azúcar 100 g. de harina 50 gr. de chocolate en polvo Para el chantilly: 500 ml. de nata líquida 75 gr. de azúcar 2 vainas de vainilla Preparación: Ponemos a hidratar las vainas de vainilla. Montamos por separado dos recetas de bizcocho ligero. A uno de ellos le …

Arròs amb salseta

Arròs amb salseta Ingredientes: 1 kg. de arroz (Ricentum) 500 gr. de carne de cerdo magra 250 gr. de hígado de cerdo 250 gr. de tocino 1 cebolla 1 tomate laurel 1 pimiento rojo 1 guindilla perejil orégano vinagre 1 vaso de vino tinto 1 rebanada de pan 2 dientes de ajo 100 gr. de almendra tostada sal pimienta Preparación: …

Arroz a banda

  Ingredientes: 400 gr. de arroz 400 gr. de gambas 3 o 4 calamares pequeños 250 gr. de almejas azafrán en hebras 1 cucharadita de pimentón 2 ajos 1 tomate maduro 1/4 de pimiento rojo sal aceite Preparación: Hacer un caldo con los restos de pescado (las cabezas y las cáscaras de las gambas). En un cazo al fuego, abrir …

Arroz a la catalana

Arroz a la catalana Ingredientes: 4 tazas de arroz Nomen 2 huevos 2 dientes de ajo 1 bote de tomate triturado 1 hoja de laurel aceite sal Preparación: Hervimos el arroz con una hoja de laurel, un chorrito de aceite y los dos dientes de ajo. Mientras, freímos el tomate en un poco de aceite, un poco de sal y …

Arroz a la jardinera

Arroz a la jardinera Ingredientes: 300 gr. de arroz basmati (Nomen) 1 cebolla morada 100 gr. de champiñones 100 gr. de girgolas 3 huevos 1 zanahoria 100 gr. de judías verdes 80 gr. de guisantes 200 gr. de gamba pelada aceite sal pimienta Preparación: Ponemos agua a hervir, quitamos las hebras a las judías, pelamos la zanahoria y lo cortamos …