Acedía empanada de «Pijama para dos (1961)»

  Acedía empanada de «Pijama para dos (1961)» Ingredientes: 4 acedías 120 gr. de jamón ibérico 40 gr. de levadura 200 gr. de pan rallado 100 gr. de harina arbequina 1 flor de anís estrellado Melón marinado: 40 gr. de melón piel de sapo 10 cl. de vinagre de Jerez 20 cl. de aceite de oliva arbequina 1 flor de …

Aceitadas de La Mancha

Aceitadas de La Mancha Ingredientes: 500 gr. de harina 1 vaso de aceite 100 gr. de azúcar 1 copa de aguardiente 4 yemas de huevo 1 clara azúcar para rebozar Preparación: Freímos el aceite y dejamos que se enfríe. Colocamos la harina sobre la mesa en forma de volcán y ponemos en el agujero del centro el azúcar, la copa de …

Aguacates rellenos con gambas

  Ingredientes: 2 aguacates 200 gr. de gambas peladas zumo de limón aceite de oliva vinagre 1 huevo duro perejil picado sal pimienta Preparación: Por un lado cocemos un huevo y lo reservamos. Por otro lado partimos los aguacates por la mitad y los vaciamos con una cuchara llevando cuidado para no romper la piel. La pulpa que hemos extraído …

Ajoblanco

  Ingredientes : 200 gr. de almendra pelada 100 gr. de miga de pan 2 dientes de ajo 1’5 litros de agua fría aceite de oliva 2 cucharadas soperas de vinagre sal Preparación: Poner el pan en remojo con parte del agua. Machacar las almendras, los ajos, la miga de pan humedecida en agua, el vinagre y una pizca de …

Al pelotón con pimiento y pollo

Al pelotón con pimiento y pollo Ingredientes: 6 muslos de pollo 1 kg. de patatas 1 kg. de pimientos verdes 1 cabeza de ajos pimienta sal aceite Preparación: Se pelan y se cortan las patatas a rodajas, los muslos de pollo para la brasa y los pimientos por la mitad y a lo largo. En una sartén con aceite se …

Albaricoques caramelizados con crema

Albaricoques caramelizados con crema Ingredientes: 12 albaricoques 4 yemas de huevo 2 botes de nata líquida 100 gr. de azúcar 75 gr. de azúcar moreno 50 gr. de almendras fileteadas Preparación: Limpiamos los albaricoques, los cortamos por la mitad, retiramos los huesos y los reservamos. En una fuente grande ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar y batimos …

Albóndigas

Albóndigas Ingredientes: 1 kg. de carne picada de ternera 1 ajo perejil leche 1 huevo 1 rebanada de pan sal harina Para la salsa: 1 cebolla 1 tomate 1 pimiento verde sal Preparación: Mezclar en un bol grande la carne picada. Machacamos el ajo y el perejil e incorporamos. Mezclamos y añadimos la rebanada de pan empapada en leche, el …

Albóndigas a la jardinera

Albóndigas a la jardinera Ingredientes: 150 gr. de carne picada de ternera 150 gr. de carne picada de cerdo 1 vasito de vino blanco 200 gr. de tomates 1 cebolla 400 gr. de guisantes 200 gr. de patatas 100 gr. de zanahorias 1 calabacín 1 huevo 1 diente de ajo pan rallado 1 ramita de perejil aceite sal Preparación: Pela …

Albóndigas con jamón y queso

Albóndigas con jamón y queso Ingredientes: 1 kg. de carne picada 6 lonchas de jamón 100 gr. de queso manchego 1 cebolla 2 huevos 4 cucharadas de pan rallado ajo perejil aceite 1 vaso de vino blanco 12 almendras crudas pimienta 1 hoja de laurel curry Preparación: En un bol se mezclan la carne, el jamón y el queso picados, …

Albóndigas con sepia

Albóndigas con sepia Ingredientes: 300 gr. de carne de ternera picada 100 gr. de carne de cerdo picada 1 huevo 1 diente de ajo 1 rebanada de pan leche perejil Para la salsa: 1 cebolla 200 gr. de tomates maduros 1 cucharada de harina hierbas aromáticas 25 cl. de caldo de verduras 25 cl. de vino tinto 600 gr. de …

Albóndigas con sépia y gambas

Albóndigas con sépia y gambas Ingredientes: 1 sepia 8 gambas 12 almendras tostadas 1 tomate maduro 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco perejil sal pimienta Albondigas: 200 gr. de carne picada de ternera (CarneGalicia) 200 gr. de carne picada de cerdo (CarneGalicia) 1 huevo pan rallado 1 diente de ajo harina aceite perejil nuez moscada …

Albóndigas de «El Padrino (1972)»

  Albóndigas de «El Padrino (1972)» Ingredientes: 24 albóndigas 2 dientes de ajo 300 ml. de tomate triturado 1 cajita de tomates cherry un chorro de vino tinto sal una pizca de azúcar aceite de oliva virgen extra albahaca fresca Preparación: Comenzamos poniendo el ajo picado en una sartén con aceite y lo rehogamos unos segundos para no dejar que …

Albóndigas de bacalao

Albóndigas de bacalao Ingredientes: 500 gr. de bacalao remojado desalado 2 huevos 3 ajos 1 rama de perejil 60 gr. de pan rallado o una miga de pan mojada en leche unas gotas de limón sal pimienta harina para rebozar Preparación: Desmigamos el bacalao, le añadimos los ajos y el perejil picados, una pizca de sal, ojo con ella ya que …