Ingredientes:
- 1 kg. de atún
- 1 cebolla
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 limón
Para la vinagreta:
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de alcaparras
- aceite
- vinagre
- sal
- pimienta
Preparación:
Corta el pescado en cuatro rodajas y ponlo en una cazuela. Pela y pica la cebolla finamente. Pica el perejil. Vierte el vaso de caldo. Añade la cebolla reservando una cucharada para la vinagreta y salpimienta. Vierte el zumo de limón y cuece 10 minutos a fuego lento hasta evaporarse el caldo. Mientras, vierte un vasito de aceite en un recipiente. Añade tres cucharadas de vinagre. Incorpora la cebolla reservada y el perejil picado. Añade las alcaparras, salpimienta y mezcla bien. Coloca el pescado en un plato y riega con la salsa.