Ingredientes:
- 1 berenjena
- 2 pimientos
- 1 cebolla,
- 25 cl .de vino blanco
- 1/2 tomate
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1/2 limón
- 3 rodajas de atún
- 1 hoja de laurel
- 2 ajos
- 5 almendras
- 2 huevos duros
- aceite
- sal
- harina
Preparación:
En primer lugar quitaremos la piel y espinas del atún, lo rociaremos con zumo de limón y lo salaremos. Pondremos una sartén al fuego con aceite y cuando esté un poco caliente freiremos el atún, habiéndolo pasado primero por harina. Lo dejaremos a medio freír y lo guardaremos en la cazuela. En el aceite restante pondremos la cebolla, el laurel, el pimiento y la berenjena todo cortado a trozos, lo dejaremos a medio freír y le incorporaremos el vino blanco y medio tomate también a trozos. Con el mortero machacaremos el pan rallado, los ajos y las almendras, lo llenaremos de agua y lo incorporaremos dentro de la sartén. Dejaremos que hierva unos 3 minutos, lo probaremos de sal y lo añadiremos dentro de la cazuela donde tenemos el atún. Después la pondremos al fuego y la dejaremos que hierva hasta que el atún esté ya cocido. Antes de presentarlo a la mesa le pondremos los huevos duros cortados a trozos y lo serviremos en la misma cazuela.