Ingredientes:
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates
- 1 kg. de atún
- 20 cl. de vino de Jerez,
- aceite de oliva
- 500 gr. de salsa de tomate
Preparación:
Limpiar y cortar las verduras en cuadraditos no muy grandes. Rehogarlas en una sartén con aceite, empezando por la cebolla y los pimientos. Cuando estén medio hechas, añadir el tomate pelado y troceado y la sal. Mojar con el Jerez, dejar reducir. Incorporar la salsa de tomate. Salar el atún y freirlo ligeramente con un poco de aceite. Cubrirlo con la piperada y terminar de cocerlo procurando que no quede muy hecho para que no se seque.