Ingredientes:
- 600 gr. de atún en filetes
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates grandes maduros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- perejil
- sal
- pimienta
- aceite
Preparación:
Pasar los filetes de atún por harina y freír ligeramente. Pelar y cortar las verduras en tiras. Poner la cebolla a rehogar en una sartén con aceite y añadir el pimiento y la berenjena. Dejarlas pochar a fuego lento hasta que estén blandas. Añadir entonces el tomate rallado, el ajo picado fino y el perejil. Al cabo de unos minutos unir el atún y la chanfaina en una cazuela de barro y dejarlo cocer 5 minutos a fuego suave.