Asado de lomo relleno

Asado de lomo relleno

Ingredientes:

• 1 cinta de lomo de 1,5 kg. vaciada
• la carne del lomo vaciado picada
• 150 gr. de miga de pan
• 100 gr. jamón york
• 1 copita vino blanco
• 80 gr. de olivas sin hueso
• 4 pimientos del piquillo
• 2 huevos
• 4 huevos duros
• tomates cherry
• tomillo
• aceite
• pimenta
• sal

Preparación:

En un bol mezclamos la carne muy picada con la miga de pan, un poco de sal, pimienta, los pimientos del piquillo troceados, el jamón dulce picado, los 2 huevos crudos y las olivas troceadas o enteras. Mezclamos muy bien y rellenamos el lomo vaciado, intercalando los 4 huevos enteros o partidos por la mitad. Atamos y marcamos la pieza en una sartén con aceite. La Introducimos en el horno el lomo salpimentado en una bandeja con aceite a 200ºC 1 hora, dándole vueltas y bañándolo con agua y vino. En la misma bandeja colocamos la ramita de tomillo. Intentamos que no se nos quede seco. Apartamos, dejamos enfriar y cortamos lonchas en frio. Servimos con los tomatitos y adornamos con el tomillo.

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Receta

Asado de lomo relleno

Publicada el

2015-09-14

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