Arroz vegetariano

Ingredientes:

500 gr. de arroz Nomen
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 tomates maduros
100 gr. de guisantes
3 alcachofas
300 gr. de coliflor
150 gr. de brocoli
2 zanahorias
2 dientes de ajo
perejil
1 copa de brandy
caldo de verduras
ñora molida (Especias Valencia)
aceite de oliva
limón
azafrán

Preparación:

Limpiamos y troceamos la zanahoria, la coliflor y las alcachofas (untadas con zumo de limon para que no oscurezcan). Las ponemos a escaldar en agua hirviendo con sal, dejándolas al dente y escurriéndolas después. Mientras, en una sartén con aceite, sofreímos un diente de ajo y lo apartamos en el mortero. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los pimientos finamente picados, rallamos los tomates y los unimos al sofrito. Cuando esté pochado, incorporamos el arroz y damos unas vueltas, añadimos las verduras y apartamos. Machacamos en el mortero el ajo frito, otro crudo, un poco de azafrán y una pizca de ñora molida. Unimos el brandy y volcamos en el arroz dando unas vueltas a fuego medio y enseguida añadimos el caldo de las verduras (tres partes por cada una de arroz) y los guisantes. Cocemos unos veinte minutos a fuego medio-alto y rectificamos de sal si es necesario.