Arroz vegetariano

Arroz vegetariano

Ingredientes:

  • 500 gr. de arroz Nomen
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates maduros
  • 100 gr. de guisantes
  • 3 alcachofas
  • 300 gr. de coliflor
  • 150 gr. de brocoli
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 1 copa de brandy
  • caldo de verduras
  • ñora molida (Especias Valencia)
  • aceite de oliva
  • limón
  • azafrán

Preparación:

Limpiamos y troceamos la zanahoria, la coliflor y las alcachofas (untadas con zumo de limon para que no oscurezcan). Las ponemos a escaldar en agua hirviendo con sal, dejándolas al dente y escurriéndolas después. Mientras, en una sartén con aceite, sofreímos un diente de ajo y lo apartamos en el mortero. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los pimientos finamente picados, rallamos los tomates y los unimos al sofrito. Cuando esté pochado, incorporamos el arroz y damos unas vueltas, añadimos las verduras y apartamos. Machacamos en el mortero el ajo frito, otro crudo, un poco de azafrán y una pizca de ñora molida. Unimos el brandy y volcamos en el arroz dando unas vueltas a fuego medio y enseguida añadimos el caldo de las verduras (tres partes por cada una de arroz) y los guisantes. Cocemos unos veinte minutos a fuego medio-alto y rectificamos de sal si es necesario.

 

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Arroz vegetariano
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