Arroz pequinés

Preparación:
Prepara con el huevo una tortilla francesa. Hierve el arroz en agua con sal y escúrrelo. Ralla la cebolla y rehógala en aceite hasta que esté dorada, añade el arroz y los guisantes previamente hervidos, la tortilla cortada en tiritas muy finas, las gambas y el jamón troceado. Rehógalo todo junto, removiendo durante unos minutos, hasta que adquiera un color dorado.