Arroz negro

Arroz negro

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 500 gr. de calamares
  • 300 gr. de gambas
  • 4 tomates maduros
  • 500 ml. de fumé de pescado
  • 300 gr. de arroz
  • 2 bolsitas de tinta de calamar
  • aceite
  • sal
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo

Preparación:

Calentamos el aceite en una paellera y sofreímos la cebolla y el pimiento triturados y los ajos machacados. Una vez hecho el sofrito, agregamos los calamares limpios y cortados a tiras hasta que se doren, la pulpa de los tomates y un cucharón de fumé de pescado. Después incorporamos el arroz y suficiente fumé para que el arroz se haga bien. Agregamos la tinta de los calamares, la sal y mezclamos todo bien. Dejamos a fuego fuerte durante 10 minutos y a fuego lento otros 10 minutos, añadiendo antes las gambas. Si es necesario, podemos agregar más fumé para terminar de cocinarlo todo. Acompañamos con un all-i-oli.

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