Arroz negro
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 500 gr. de calamares
- 300 gr. de gambas
- 4 tomates maduros
- 500 ml. de fumé de pescado
- 300 gr. de arroz
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- aceite
- sal
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
Preparación:
Calentamos el aceite en una paellera y sofreímos la cebolla y el pimiento triturados y los ajos machacados. Una vez hecho el sofrito, agregamos los calamares limpios y cortados a tiras hasta que se doren, la pulpa de los tomates y un cucharón de fumé de pescado. Después incorporamos el arroz y suficiente fumé para que el arroz se haga bien. Agregamos la tinta de los calamares, la sal y mezclamos todo bien. Dejamos a fuego fuerte durante 10 minutos y a fuego lento otros 10 minutos, añadiendo antes las gambas. Si es necesario, podemos agregar más fumé para terminar de cocinarlo todo. Acompañamos con un all-i-oli.
Valora la receta
Receta
Arroz negro
Publicada el