Arroz manchego

 

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 100 gr. de jamón poco curado
  • 1 chorizo blando
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 4 tacitas de arroz
  • 10 tacitas de caldo
  • 1 pimiento morrón
  • sal

Preparación:

Cortar el jamón en tacos, cortar el chorizo en rodajas y pelar y picar la cebolla. Fundir la manteca de cerdo en una olla de barro y freír el jamón y el chorizo. Una vez fritos, sacarlos de la olla y reservar. A continuación, en la grasa sobrante, freír la cebolla picada y cuando esté dorada, agregar el jamón y el chorizo, las cuatro cucharadas de tomate frito y el pimiento en trozos. Cuando esté todo bien rehogado, añadir el arroz y rehogarlo durante unos minutos. Debe quedar bien envuelto en la grasilla de la manteca, si fuera escasa añadir una cucharada más. Regar con el caldo hirviendo. Comprobar el punto de sal y dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte. Introducir después en el horno, hasta que se seque, siete minutos más. Reposar y servir.

 

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