Ingredientes:
- aceite
- 200 gr. de magro de cerdo
- 500 gr. de pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 200 gr. de pimientos verdes
- 100 gr. de tomate
- 200 gr. de gambas
- 8 cangrejos de río
- 200 gr. de almejas
- 200 gr. de congrio
- 150 gr. de tocino
- 100 gr. de guisantes
- arroz
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cebolla
- sal
- 1 copita de vino
- chorizo
Preparación:
Trocear el pollo, el cerdo y el tocino, sazonar y freír. Reservar. Freír en el aceite sobrante la cebolla y dos dientes de ajo picados, el laurel y los pimientos verdes, lavados y troceados. Añadir el tomate pelado y picado y cuando este frito, el pimentón y dar unas vueltas a las gambas peladas y al congrio cortado en trozos. Rehogar encima el arroz, incorporar la carne de pollo y de cerdo y mojar con el caldo. Añadir las almejas abiertas y con una sola concha y los otros dos dientes de ajo machacados en el mortero con el perejil y disueltos con la copa de vino. Añadir los guisantes cocidos y los cangrejos y cocer durante 20 minutos. Reposar seis más y servir acompañado con lonchas de chorizo cocido por encima.