Arroz con pollo y langostinos
Ingredientes:
- 350 gr. de arroz (Ricentum)
- 8 muslos de pollo
- 12 langostinos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo asado
- 100 gr. de guisantes
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 3 tomates maduros
- 150 gr. de champiñones
- 1 ñora
- perejil
- 2 ajos
- 1 vasito de vino blanco
- aceite
- sal
- unas hebras de azafrán
- pimienta
Preparación:
En una paellera con aceite caliente, doramos 1 ajo y la ñora sin dejar que se quemen. Lo apartamos en un mortero, lo machacamos junto con el otro ajo crudo, el perejil, un poco de sal, pimienta, azafrán, le añadimos el vino blanco y lo reservamos. En el mismo aceite freímos los muslos de pollo. Cuando estén listos, añadimos la zanahoria picada, el pimiento verde, la cebolleta, el tomate rallado y los champiñones, todo ello con intervalos de tiempo para que cada ingrediente se vaya haciendo adecuadamente. Una vez todo esté pochado, doramos el arroz, incorporamos la mitad de la picada y tres medidas de agua por cada medida de arroz. En cuanto empiece a hervir añadimos los langostinos, los guisantes, el pimiento rojo y el resto de la picada. Hervimos 16 minutos a partir de que empieza a hervir en este caso de arroz Ricentum y dejamos reposar tapado 5 minutos.
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