Arroz con higaditos
Ingredientes:
- 4 tacitas de arroz
- 1 cebolla
- 200 gr. de higaditos de pollo
- 4 lonchas de beicon
- 1 copa de vino tinto
- 30 gr. de pasas de Corinto
- perejil
- 1 diente de ajo
- aceite
- sal
- pimienta
- 1 l. de caldo de ave
Preparación:
Cortamos el beicon, los higaditos y la cebolla. Picamos el perejil. Ponemos aceite en una sartén y doramos el beicon, apartamos y pochamos la cebolla. Cuando esté, ponemos los higaditos, añadimos el beicon y hacemos una picada con la mitad del perejil y el ajo, añadiendo el vino al mortero y reservándolo. Echamos el arroz al sofrito y lo sofreímos también. Regamos con la picada y añadimos el caldo. Calculamos siempre poniendo de dos y media a tres medidas por medida de arroz. Rectificamos con pimienta, pues el caldo ya tiene sal y cocemos unos veinte minutos. Espolvoreamos de perejil y apartamos. Añadimos al arroz los higadillos y las pasas, acabamos de hacer y servimos al momento.
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Arroz con higaditos
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