Arroz con frutos del mar

Preparación:
Lavar y abrir los mejillones al vapor, limpiar y reservar. Saltear las gambas en un poco de aceite, pelarlas y reservarlas. En el mismo aceite, freír la cebolla picada y agregar el calamar cortado en aros. Salpimentar y cocer a fuego suave hasta que estén tiernos. Si fuera necesario añadir un poco de caldo. Añadir los moluscos y las gambas. Mezclarlo bien y reservarlo. En una cazuela de fondo grueso, freír el ajo picado sin que llegue a tomar color. Incorporar el arroz y rehogarlo a fuego medio, removiendo continuamente durante 3 minutos. Verter el vino y dejar que el arroz lo absorba. Añadir el caldo hirviendo poco a poco a medida que se vaya absorbiendo, sin dejar de remover. Cocerlo a fuego suave hasta que el arroz esté tierno (unos 20 minutos). Mezclar el arroz con el pescado y servir espolvoreado de perejil picado.