Ingredientes:
- 300 gr. de arroz
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 500 gr. de almejas
- 8 cucharadas de aceite
- 6 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- perejil
Preparación:
Calienta el aceite en una cazuela de barro o en una paellera y añade los ajos pelados y cortados por la mitad. Cuando estén dorados, incorpora las zanahorias cortadas a cuadritos y el tomate sin piel bien picado. Si escaldas el tomate en agua, no te costará nada pelarlo. En cuanto a las zanahorias, con rasparlas basta. Deja cocer este sofrito 10 minutos y añade el arroz, rehogándolo ligeramente. Agrega las almejas bien lavadas y 1 litro de agua hirviendo. Sazónalo con sal y pimienta y déjalo cocer hasta que esté tierno el arroz. Espolvorea con perejil picado antes de servir.