Arroz chino

Preparación:

Cocer el arroz en abundante agua con sal 20 minutos. Escurrir, volcar sobre un paño y ahuecar para que quede suelto. Batir los huevos. Calentar un poquito de aceite en una sartén y cuajarlos, trocearlos con una paleta. Reservar. Pelar las gambas, trocear el calamar, la pechuga de pollo y el magro de cerdo. Saltear primero el calamar 4 o 5 minutos, agregar luego el pollo y el cerdo y freír durante 2 o 3 minutos más. Incorporar las gambas y dar unas vueltas. Por último, añadir el arroz cocido, la tortilla y la cebolleta limpia y picada muy menuda. Remover bien todos los ingredientes con una cuchara de madera para que se impregnen del aceite y a la vez queden sofritos. Servir al momento.