Ingredientes:
- 4 tacitas de arroz
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 500 gr. de tomates maduros
- 1 tomate rojo
- 1 patata mediana
- 1 cabeza de ajos partida por la mitad
- 8 cucharadas de aceite
- unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón
- 9 tacitas de caldo
- sal
- perejil
Preparación:
Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los dientes de ajo picados y antes de que se doren, añadir la cebolla picada fina. Freír unos minutos y añadir el tomate pelado y sin pepitas, cuando se consuma el agua, añadir el pimentón, el perejil picado y el azafrán tostado y desecho. Dar unas vueltas al refrito y añadir los garbanzos. Rehogar un minuto. Pelar la patata, lavarla, cortarla en rodajas y medio freírla encima del todo. Lavar el tomate rojo, cortarlo en rodajas y hacerlas un poco. Incorporar el arroz, rehogarlo con cuidado de no deshacer las rodajas de tomate y verter encima el caldo hirviendo. Cocer tres minutos sobre el fuego, poner en el centro la cabeza de ajos partida y repartir la patata y el tomate. Comprobar el punto de sal y cocer unos 20 minutos en el horno a 200ºC.