Arroz a la jardinera
Ingredientes:
- 300 gr. de arroz basmati (Nomen)
- 1 cebolla morada
- 100 gr. de champiñones
- 100 gr. de girgolas
- 3 huevos
- 1 zanahoria
- 100 gr. de judías verdes
- 80 gr. de guisantes
- 200 gr. de gamba pelada
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
Ponemos agua a hervir, quitamos las hebras a las judías, pelamos la zanahoria y lo cortamos todo a cuadraditos. Lo ponemos al fuego y hervimos unos 8 minutos con sal. Enseguida añadimos el arroz, removemos y en cuanto empiece a hervir, le bajamos el fuego. Removemos a los dos minutos y lo dejamos cocer unos 20 minutos, probando antes por si necesitara menos tiempo. Mientras hierve, arreglamos las setas y cortamos la cebolla en juliana. Ponemos un poco de aceite en la sartén y cuando este bien caliente marcamos los champiñones y después las girgolas, apartado en un plato. Volvemos a poner un poco de aceite en la misma sartén, pochamos la cebolla y la apartamos.Hacemos una tortilla francesa con los tres huevos y en la misma sarten con un poco de aceite, pasamos las gambas dejandolas jugosas. Lo apartamos todo y salpimentamos. Cuando este cocido el arroz, escurrimos y pasamos levemente por agua, dejando escurrir bien. Lo ponemos en un bol y vamos incorporando los ingredientes y volteando para que se vayan mezclando los sabores. Aliñamos con un poco de aceite, salpimentamos si es necesario y servimos.
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