Arroz a banda

 

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz
  • 400 gr. de gambas
  • 3 o 4 calamares pequeños
  • 250 gr. de almejas
  • azafrán en hebras
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 ajos
  • 1 tomate maduro
  • 1/4 de pimiento rojo
  • sal
  • aceite

Preparación:

Hacer un caldo con los restos de pescado (las cabezas y las cáscaras de las gambas). En un cazo al fuego, abrir las almejas y comprobar que no tengan arena. En una paella sofreir el pimiento en tiras, los ajos y cuando estén añadir el tomate y por último el pimentón. Poner los calamares en trocitos y rehogar unos minutos. Añadir el arroz, el caldo (aproximadamente por cada medida de arroz dos de caldo), el azafrán machacado y la sal. Dejar cocer los 10 primeros minutos a fuego más fuerte y después a fuego lento. Cuando falten 5 minutos colocar las almejas sin concha, las gambas y dejar que termine de cocer el arroz. Servir con all-i-oli.

 

 

Comentarios 1

  1. Cesar

    Hola. Perdón por la corrección, pero esto no es arroz “a banda”. Esto es simplemente “arros rosetjat”.
    En la receta original de los marineros, el arroz se comía aparte (a banda) del arroz, para lo cual al caldo se le añade pescado de roca, rape y unas patatas. Todo esto se sirve aparte (en Valenciano, a banda) con all i oli roto con un cucharón del caldo.
    Gracias por toda la información tan útil que nos das y espero no te moleste el comentario. Saludos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.