Añojo al vino tinto
Ingredientes:
- 1 kg. de carne de añojo
- 2 ajos
- 2 zanahorias
- 1 ramita de apio
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- medio litro de vino tinto
- 1 puerro
- 1 cebolla grande
- pimienta negra en grano
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 cucharada de azúcar
- pasta para acompañar
- sal
Preparación:
Lavar y secar la carne; cortarla en dados grandes. Mezclar en un cuenco las verduras limpias y cortadas en daditos, los ajos pelados y picados, la pimienta, el vino y la carne. Mezclarlo bien y dejarlo marinar de un día para otro. Retirar la carne y secarla con papel absorbente. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne por todos los lados. Añadir las verduras del marinado y dorarlas ligeramente; agregar el tomate frito, el ramillete de hierbas, el azúcar y el líquido del marinado. Cocer hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregar el caldo de carne y seguir cociendo a fuego lento 1 hora o hasta que esté tierna. Pasar la salsa por el chino, rectificar el sazonamiento y acompañar con pasta cocida al dente. Si la salsa queda muy líquida, ligarla con un poco de maizena y mantequilla.






Comentarios 3
Buena pinta
QUE BUENO ACOMPAÑADO DE PASTA AL DIENTE.
Tiene muy buen aspecto