Ingredientes:
- 500 gr. de alubias blancas tiernas
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de chorizo
- pimentón dulce
- aceite
Preparación:
Ponemos las alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia fría. Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, la cebolla y el pimiento verde, todos entero. Agregamos también el chorizo entero pero con algunos cortes, una cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de aceite de oliva. Cubrimos bien de agua y lo dejamos hervir en una olla a presión durante 50 minutos. Si tenemos una olla normal sería unas dos horas y media. Pasados los 50 minutos, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas ponemos un poco de sal.