Alcachofas crujientes con mi-cuit de oca

Ingredientes:

10 alcachofas
8 obleas de empanadillas
8 huevos
150 gr. mi-cuit de oca
pimienta negra molida
1 limón
aceite de oliva
sal gorda

Preparación:

Retiramos de las alcachofas las hojas externas para dejar la parte mas tierna y les cortamos un poco la punta. Las lavamos bien, las secamos y las rociamos con zumo de limón para que no oscurezcan. Las cortamos finitas, las ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y las freímos dejándolas crujientes, las retiramos en papel absorbente y las salamos con sal gorda. Abrimos las obleas y en cada una ponemos una yema. Las freímos intentando que la oblea quede crujiente y la yema sin cuajar pero cocida en el calor del aceite. Emplatamos las alcachofas con un aro y encima colocamos la empanadilla de huevo. Coronamos el plato con el paté de oca rallado, salpimentamos y servimos al momento.