Albóndigas trufadas con setas

Albóndigas trufadas con setas

Ingredientes:

  • 750 gr. de carne mixta
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 100 gr. de champiñones
  • 200 gr. de setas variadas
  • 2 trufas pequeñas
  • 1 copa de coñac
  • media cucharadita de hierbas aromáticas (Especias Valencia)
  • pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • 1 hoja de laurel
  • aceite
  • harina
  • pan rallado
  • 2 huevos
  • arroz integral Nomen

Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol amplio y añadimos los ajos picados, el perejil también picado, una trufa rallada, los huevos, sal y pimienta. Vamos uniendo todos los ingredientes y a la vez incorporamos el pan rallado poco a poco, dejando la masa de carne jugosa. Formamos las albóndigas con las manos limpias, las pasamos por harina, las freímos en abundante aceite caliente y las reservamos en papel absorbente. Aparte, en una cazuela ponemos un poco del aceite y freímos la zanahoria y la cebolla, todo ello  troceado. Cuando esté casi pochado, incorporamos los champiñones, damos unas vueltas, bañamos con el coñac y añadimos la salsa de tomate. Al momento, añadimos las albóndigas, cubrimos con agua o caldo de verduras y dejamos a fuego alto. En cuanto empiece a hervir, añadimos el resto de las setas, la trufa laminada, las hierbas, el laurel y rectificamos de sal y pimienta. Dejamos que se acabe de hacer de 20 a 30 minutos hasta que reduzca. Mientras, ponemos agua a hervir, echamos una medida de arroz integral por cada dos de agua y dejamos unos veinte minutos a fuego medio. Servimos las albóndigas con el arroz y la salsa.

 

Valora la receta
recipe image
Receta
Albóndigas trufadas con setas
Publicada el
Valoración
4.51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)

Comentarios 3

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.