Albóndigas de pescado

Se cuece el pescado con el clavo, la corteza de limón, el perejil y un poco de aceite. Cuando rompa a hervir se deja unos 10 minutos. Escurre la merluza y reserva un vaso de caldo. En un bol se pone la merluza desmenuzada, los huevos, el jamón a trocitos, un poso de pan rallado, perejil picado, un ajo muy picadito, canela, sal y pimienta. Haz las albóndigas con la masa, pásalas por harina y fríelas en bastante aceite. Cuando acabemos, en ese mismo aceite se fríen unas rebanadas de pan, el ajo y parte de las almendras. Cuando este todo dorado se pica con el resto de las almendras crudas, se le añade el vino blanco y reservamos. Hacemos un sofrito aparte con la cebolla y los tomates, añadiremos las albóndigas, la picada, el caldo y cuando todo esto coja temperatura echaremos los guisantes (opcional). Coceremos unos 20 minutos y serviremos bien caliente.