Albóndigas de mamá

Ingredientes:

300 gr. de carne de cerdo picada
300 gr. de carne de ternera picada
3 dientes de ajo
3 huevos
perejil picado
sal
pimienta
medio limón
2 cucharadas de pan rallado

Para la salsa:

1 cebolla
6 tomates maduros
2 zanahorias
200 gr. de guisantes
1 vasito de vino blanco
sal
pimienta
pimentón

Preparación:

Mezclamos las carnes en un bol, machacamos el perejil y los ajos y los incorporamos a la carne. Añadimos también los huevos, sal, pimienta, un poco de zumo de limón, el pan rallado y amasamos hasta que quede todo bien incorporado. Formamos un rulo con la carne y vamos cogiendo porciones que pasamos por harina y redondeamos, freímos y reservamos en papel absorbente. En el mismo aceite freimos la cebolla picada con la zanahoria a cubitos. Cuando lo tengamos bien pochado, añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga bien. Incorporamos las albóndigas y el vino, los guisantes y cubrimos con un poco de agua o caldo. Dejamos que cuezan al menos una media hora. Hacemos un poco de arroz hervido para acompañar y servimos caliente.