Albóndigas de la huerta

Albóndigas de la huerta

Ingredientes:

  • 500 gr. de carne picada de cerdo
  • 500 gr. de carne picada de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 2 rebanadas de pan mojadas en leche
  • 3 huevos
  • 80 gr. de pan rallado
  • pimienta
  • sal
  • harina para rebozarlas
  • aceite de oliva para freírlas

Para la guarnición:

  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 200 gr. de judías verdes
  • 150 gr. de níscalos
  • 100 gr de guisantes

Para la picada:

  • 2 dientes de ajo crudos
  • 2 dientes de ajo fritos
  • 12 avellanas fritas
  • 1 rebanada de pan frito
  • curry
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo concentrado

Preparación:

Hacemos una picada con los ajos fritos, los crudos, las avellanas, el pan, el curry, la pastilla de caldo. le añadimos el vino y la reservamos. En un bol mezclamos las carnes con el ajo y el perejil finamente picados, el pan mojado, los huevos, sal y pimienta. Amasamos bien y si vemos que la mezcla queda suelta vamos añadiendo pan rallado, procurando que no nos quede una mezcla dura. De eso dependerá que las albóndigas nos queden jugosas o muy prietas y secas. Con la mezcla vamos haciendo bolitas de un tamaño medio, las rebozamos en harina y las reservamos hasta el momento de freírlas. En una sartén con abundante aceite caliente, freímos las albóndigas a fuego medio para que se hagan bien y las reservamos en una cazuela. En el mismo aceite pochamos las verduras por este orden: primero la zanahoria a cubitos, la cebolla rallada, el tomate también rallado, las judías verdes partidas por la mitad, las setas troceadas y por último añadimos los guisantes, las albóndigas y la picada.  Vamos controlando que no se quede seco añadiendo agua o caldo si se tiene, cocemos unos veinte o treinta minutos a fuego medio y rectificamos de sal. Se puede acompañar con arroz hervido.

 

Valora la receta
recipe image
Receta
Albóndigas de la huerta
Publicada el
Valoración
31star1star1stargraygray Based on 9 Review(s)

Comentarios 3

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.