Albóndigas de "El Padrino (1972)"

Albóndigas de «El Padrino (1972)»

Ingredientes:

24 albóndigas
2 dientes de ajo
300 ml. de tomate triturado
1 cajita de tomates cherry
un chorro de vino tinto
sal
una pizca de azúcar
aceite de oliva virgen extra
albahaca fresca

Preparación:

Comenzamos poniendo el ajo picado en una sartén con aceite y lo rehogamos unos segundos para no dejar que tome color. Enseguida vertemos el tomate triturado, salamos un poco y dejamos freír hasta que la salsa quede concentrada. Entonces vertemos una pizca de azúcar y las albóndigas previamente fritas o cocidas, o crudas (tardarán un poco en hacerse). Vertemos un chorrito de vino tinto y dejamos reducir la salsa. Unos cinco minutos antes de retirar el guiso del fuego, añadimos los tomatitos troceados para que se ablanden ligeramente. Rectificamos de sal y azúcar y servimos con albahaca.