Albóndigas con sépia y gambas
Ingredientes:
- 1 sepia
- 8 gambas
- 12 almendras tostadas
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- perejil
- sal
- pimienta
Albondigas:
- 200 gr. de carne picada de ternera (CarneGalicia)
- 200 gr. de carne picada de cerdo (CarneGalicia)
- 1 huevo
- pan rallado
- 1 diente de ajo
- harina
- aceite
- perejil
- nuez moscada
- sal
- pimienta
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes para las albóndigas, menos la harina y el aceite. Amasamos bien y formamos bolas. Las enharinamos, las freímos y las reservar. Con el mismo aceite de freír las albóndigas, sofreímos la sepia troceada. Agregamos la cebolla trinchada y cuando esté dorada, añadimos el tomate. Sofreímos y vertemos el vino. Cocemos unos minutos e incorporamos las albóndigas, cocemos 10 minutos y añadimos las gambas cociendo 5 minutos más. Hacemos una picada con las almendras, los ajos, el perejil y un poco de sal, le añadimos un poco de agua y la vertemos en el guiso. Cocemos 5 minutos más. Si se quedara seco, añadimos un poco de agua o caldo.
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Albóndigas con sépia y gambas
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