Albaricoques caramelizados con crema
Ingredientes:
- 12 albaricoques
- 4 yemas de huevo
- 2 botes de nata líquida
- 100 gr. de azúcar
- 75 gr. de azúcar moreno
- 50 gr. de almendras fileteadas
Preparación:
Limpiamos los albaricoques, los cortamos por la mitad, retiramos los huesos y los reservamos. En una fuente grande ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar y batimos hasta que adquieran una consistencia cremosa. Añadimos los dos botes de nata y ponemos el cazo al baño maría. Removemos constantemente hasta que la crema espese. Ponemos la crema en una fuente refractaria y disponemos encima los medios albaricoques, boca abajo y de forma concéntrica. Espolvoreamos los albaricoques con las almendras fileteadas y el azúcar moreno. Introducimos en el horno con la parrilla encendida y gratinar hasta que los albaricoques tengan color de caramelo.
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Albaricoques caramelizados con crema
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