Albaricoques caramelizados con crema

Albaricoques caramelizados con crema

Ingredientes:

  • 12 albaricoques
  • 4 yemas de huevo
  • 2 botes de nata líquida
  • 100 gr. de azúcar
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 50 gr. de almendras fileteadas

Preparación:

Limpiamos los albaricoques, los cortamos por la mitad, retiramos los huesos y los reservamos. En una fuente grande ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar y batimos hasta que adquieran una consistencia cremosa. Añadimos los dos botes de nata y ponemos el cazo al baño maría. Removemos constantemente hasta que la crema espese. Ponemos la crema en una fuente refractaria y disponemos encima los medios albaricoques, boca abajo y de forma concéntrica. Espolvoreamos los albaricoques con las almendras fileteadas y el azúcar moreno. Introducimos en el horno con la parrilla encendida y gratinar hasta que los albaricoques tengan color de caramelo.

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Albaricoques caramelizados con crema
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