Ingredientes :
- 200 gr. de almendra pelada
- 100 gr. de miga de pan
- 2 dientes de ajo
- 1’5 litros de agua fría
- aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- sal
Preparación:
Poner el pan en remojo con parte del agua. Machacar las almendras, los ajos, la miga de pan humedecida en agua, el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una pasta blanca. Añadir aceite poco a poco y montar como si fuese una mahonesa. Por último añadir agua, poco a poco, hasta que quede una crema fina según el gusto de cada uno. Colar el ajoblanco y servir bien frío acompañado con uvas peladas, bolitas de melón o almendras tiernas.