Aguja de ternera con salsa especiada

Aguja de ternera con salsa especiada

Ingredientes:

• 2 kg. de aguja de ternera en una pieza (CarneGalicia)
• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• pimientos variados
• media cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de Ras el Hanout (TodoEspecias)
• 1 copa de brandi
• 30 gr. de mantequilla
• 1 vasito de nata líquida
• aceite de oliva
• laurel
• sal
• 1 vasito de agua

Preparación:

Ponemos aceite en una sartén y marcamos la carne. En el mismo aceite sofreímos las cebollas peladas y troceadas, los ajos sin pelar, la zanahoria y los tomates pelados y troceados. Colocamos las verduras en una fuente de horno con el laurel, la carne sobre ellas y en las esquinas ponemos los pimientos de colores para que se vaya asando. Espolvoreamos con sal, pimienta y una cucharadita de Ras el Hanout. Rociamos con el agua y el coñac y horneamos a 180ºC unos veinte minutos. Volteamos la carne y dejamos otros veinte minutos más. Volvemos a voltear la carne, controlamos que las verduras no se quemen y dejamos unos veinticinco minutos más. Retiramos del horno, trituramos las verduras excepto los pimientos, las pasamos por el colador chino y la colocamos en un cazo. Lo ponemos a fuego lento, le incorporamos la mantequilla y la cucharadita de Ras el Hanout restante y removemos. Añadimos la nata, rectificamos de sal y dejamos que espese como unos cinco minutos sin dejar de remover. Servimos la carne cortada finamente con los pimientos y la salsa bien caliente.

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Receta

Aguja de ternera con salsa especiada

Publicada el

2014-12-26

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