Aguja de cerdo con Ratatouille

Aguja de cerdo con Ratatouille

Ingredientes:

  • 1 kg. de aguja de cerdo en una pieza (en este caso de CarneGalicia.com)
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 200 gr. de tomates cherry
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • 1 cucharadita de azúcar
  • aceite de oliva
  • 1 vasito de agua
  • 4 patatas

Preparación:

Salpimentamos la carne y la marcamos en una sartén para que no pierda los jugos durante su cocción en el horno. La colocamos en una fuente resistente al calor y la horneamos unos 25 minutos. Mientras, cortamos las verduras en cubitos y los tomates cherry por la mitad. Salteamos las verduras en una sartén tipo Wok si es posible, menos los tomates. Incorporamos las verduras en la fuente con la carne y los tomates crudos por encima junto con un poco de agua, sal, pimienta y una cucharadita de azúcar. Horneamos de veinte a treinta minutos mas, hasta que esté a nuestro gusto. Pelamos y cortamos las patatas tipo chips, las freímos en abundante aceite y las servimos acompañando el asado.

 

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Aguja de cerdo con Ratatouille
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