Amarettis

Amarettis Ingredientes: 250 gr. de almendra molida 4 huevos 100 gr. de azúcar 1 pizca de bicarbonato 3 gotas de esencia de almendras azúcar glas Preparación: Montamos las claras a punto de nieve, agregamos el azúcar y seguimos batiendo.Incorporamos las gotas de esencia de almendra, el bicarbonato y la almendra volteando, no batiendo. Hacemos bolitas con la mezcla resultante y las …

Asadillo de pollo gallego

Asadillo de pollo gallego Ingredientes: 1 kg. de pollo troceado (en este caso de CarneGalicia.com) 1’5 kg. de patatas 5 dientes de ajo 80 gr. de almendras crudas perejil 1 vaso de vino blanco 2 vasos de caldo de ave sal pimienta Preparación: Limpiamos el pollo y lo reservamos. Preparamos una picada con los ajos, las almendras, el perejil y …

Cachelos con pulpitos catalanes

Cachelos con pulpitos catalanes Ingredientes: 1 kg. de cachelos (patatasdegalicia.net) 1’5 kg. de pulpitos pimentón dulce ahumado aceite de oliva virgen sal gorda o Maldon Preparación: Congelamos los pulpitos un par de días antes y los descongelamos en un colador unas horas. Ponemos una olla con agua y sal gorda y cuando empiece a hervir, sumergimos los pulpitos tres veces para «asustarlos» y los …

Canelones

Canelones Ingredientes: 20 placas de canelones 150 gr. de carne de ternera 150 gr. de carne magra de cerdo 75 gr. de jamón 150 gr. de pollo 50 gr. de foie-gras 2 cebollas 1 tomate 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo 2 vasos de leche aceite sal 40 gr. de mantequilla 35 gr. de harina nuez moscada …

Cannolis

Cannolis Ingredientes: 40 gr. de mantequilla 40 gr. de azúcar 1 huevo vainilla 1 copa de vino dulce Marsala 200 gr. de harina 1 l. de aceite para freir azúcar glas Para el relleno: 400 gr. de Ricota o queso fresco 100 gr. de azúcar la cascara de una naranja o un limón cerezas confitadas higos confitados piña vainilla agua …

Cinta de cerdo al horno con salsa Gravy

Cinta de cerdo al horno con salsa Gravy Ingredientes: 1 kg. de cinta de lomo en una pieza (en este caso de CarneGalicia.com) 3 dientes de ajo 2 cebollas 2 manzanas 2 zanahorias 8 patatas 1 cucharadita de finas hierbas 1 cucharadita de pimentón picante 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de curry sal pimienta aceite 1 vaso de caldo de …

Cordero con almendras

Cordero con almendras Ingredientes: 750 gr. de cordero 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 vaso de caldo 60 gr. de almendras 2 rodajas de pan medio litro de vino blanco arroz o puré de patatas perejil aceite de oliva virgen sal pimienta 2 huevos duros Preparación: Troceamos el cordero, ponemos aceite en una cazuela y echamos 4 dientes de …

Costillas de cerdo al vino

Costillas de cerdo al vino Ingredientes: 1’5 kg. de costilla de cerdo Duroc (CarneGalicia) 1 vaso de vino blanco 1 pimiento verde 1 cebolla 3 dientes de ajo laurel pimienta negra 1 vaso de agua perejil picado sal aceite patatas Preparación: Ponemos aceite en una cazuela de barro y calentamos. Salpimentamos las costillas y las doramos. Mientras, pelamos y cortamos …

Ensalada de pescado

Ensalada de pescado Ingredientes: 1 kg. de patatas 350 gr. de langostino pelado 350 gr. de merluza 8 langostinos cocidos con piel 350 gr. de cangrejo Para la mayonesa: 2 huevos 300 ml. de aceite de girasol 1 diente de ajo unas gotas de limón sal Preparación: Hervimos las patatas con piel y antes de que se enfríen las pelamos …

Fiambre de tres carnes

Fiambre de tres carnes Ingredientes: 300 gr. de carne de ternera picada 300 gr. de carne de cerdo picada 600 gr. de pechuga de pollo en filetes finos 300 gr. de beicon en lonchas 3 huevos aceite sal pimienta tomillo orégano Preparación: Engrasamos un molde rectangular con aceite y cubrimos el fondo y las paredes con beicon, colocándolo de forma …

Guiso de patatas con jarrete

Guiso de patatas con jarrete Ingredientes: 1 kg. de jarrete (CarneGalicia) 2 kg. de patatas 300 gr. de judías verdes 200 gr. de guisantes 1 cebolla 1 pimiento verde 1 zanahoria 2 ajos laurel tomillo romero 1 guindilla de cayena caldo de carne sal pimienta 2 cucharaditas de Ras el Hanout (TodoEspecias) aceite de oliva Preparación: En una olla rápida con …

Mantecados

Mantecados Ingredientes: 300 gr. de manteca de cerdo 100 gr. de azúcar glas 500 gr. de harina 10 gr. de canela en polvo 2 yemas de huevo Preparación: Tostamos la harina en el horno o en una sartén. La dejamos enfriar y la mezclamos en bol con la manteca, el azúcar, la canela y las dos yemas. Trabajamos el conjunto …

Merluza rellena con patatas

Merluza rellena con patatas Ingredientes: 800 gr. de cola de merluza 300 gr. de gambas 200 gr. de champiñones 1 huevo 100 gr. de jamón 60 gr. de pan rallado 5o ml. de vino blanco 10o ml. de aceite de oliva 500 gr. de patatas 300 gr. de tomate triturado perejil Preparación: Golpeamos el centro de la merluza con el mango del cuchillo para …