Arròs amb salseta

Arròs amb salseta Ingredientes: 1 kg. de arroz (Ricentum) 500 gr. de carne de cerdo magra 250 gr. de hígado de cerdo 250 gr. de tocino 1 cebolla 1 tomate laurel 1 pimiento rojo 1 guindilla perejil orégano vinagre 1 vaso de vino tinto 1 rebanada de pan 2 dientes de ajo 100 gr. de almendra tostada sal pimienta Preparación: …

Bacalao vallisoletano

Bacalao vallisoletano Ingredientes: 750 gr. de bacalao 200 gr. de garbanzos 2 cebollas 8 cucharadas de aceite 2 cucharadas de harina 2 pimientos morrones 1 vaso de vino blanco 1 tomate pequeño 2 dientes de ajo 2 cucharadas de piñones 2 cucharadas de avellanas perejil azafrán pimienta sal Preparación: Cortar el bacalao en trozos regulares y ponerlo a remojo de …

Brazo toledano

Brazo toledano Ingredientes: 250 gr. de carne de cerdo picada 250 gr. de carne de ternera picada 3  huevos media lata foie-gras medio sobre crema de champiñones 1 loncha de jamón serrano 1 paquete de beicon en lonchas Preparación: Batimos los huevos en un bol amplio y a continuación añadimos las carnes, el jamón, el foie-gras y la crema de champiñones. Es …

Caldo de carne de Juani

Caldo de carne de Juani Ingredientes: 300 gr. de garbanzos 1 hueso de ternera 1 trozo de costilla de ternera 1 trozo de costilla de cerdo medio pollo un cuarto de gallina 30 gr. de tocino Ibérico 1 hueso de cerdo salado 300 gr. de magro de cerdo 1 zanahoria 2 patatas 1 nabo 1 chirivía 1 rama de apio …

Coca de verdura casera

Coca de verdura casera Ingredientes: 1 vaso harina 1 vaso agua sal levadura fresca medio vaso de aceite de oliva Para el relleno: pimiento rojo pimiento verde tomate frito cebolla calabacin queso aceite sal Preparación: Para la masa, mezclamos todos los ingredientes (harian, agua, sal, aceite y levadura). Amasamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Mientras, troceamos todas …

Codillo a las hierbas

Codillo a las hierbas Ingredientes : 2 codillos de cerdo 4 rebanadas de pan 1 vaso de vino blanco 60 gr. de mantequilla 1 kg. de patatas pequeñitas tomillo menta perejil sal pimienta en grano Preparación: Para empezar, mezclamos la miga de pan con la mantequilla reblandecida y abundantes hierbas aromáticas muy picadas. Batimos todo junto hasta obtener una masa …

Codorniz a la Mediterránea

Codorniz a la Mediterránea Ingredientes : 6 codornices 6 dientes de ajo 1 chalota 2 manzanas 3 cucharadas de pan rallado 1 cebolla 1 cucharadita de salvia 20 gr. de mantequilla tomillo 2 cucharadas de miel aceite de oliva 200 gr. de champiñones 10 cl. de vino blanco seco el zumo de medio limón sal pimienta Preparación: Limpiamos las codornices …

Conejo al horno

Conejo al horno Ingredientes: 1 conejo troceado 6 cebollitas pequeñas 1 zanahoria 2 tomates maduros 1 ajo harina vino blanco 1 pastilla de «Avecrem» aceite perejil sal Preparación: Sazonamos el conejo con ajo y perejil y lo dejamos reposar unos minutos. Luego lo pasamos por harina y lo freímos hasta conseguir un aspecto doradito. A continuación cubrimos el fondo de …

Ensalada de frutas al cava

Ensalada de frutas al cava Ingredientes: 2 melocotones 100 gr. de fresones 2 peras 4 rodajas de piña en almíbar 1 plátano 1 copita de orujo 1 limón 150 gr. de azúcar 2 vasos de cava brut Preparación: Pelamos los melocotones, las peras y el plátano. Retiramos el rabito de los fresones y los lavamos. Cortamos la fruta, incluida la …

Estofado de ternera con patatas

Estofado de ternera con patatas Ingredientes: 600 gr. de ternera 800 gr. de patatas 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 zanahorias 1 pimiento verde 1 tomate 1 ramillete aromático 1 vaso de vino blanco aceite sal pimienta Preparación: Pela las patatas y córtalas en trozos regulares. Reserva. Pela la cebolla y los ajos y pícalos finamente. Raspa las zanahorias y …

Flan de coco

Flan de coco Ingredientes: 100 gr. de coco rallado 1 bote pequeño de leche condensada 3 huevos caramelo líquido Preparación: Mezcla las yemas con la leche condensada, añade el coco rallado y 250 ml. de agua. Remueve enérgicamente e incorpora las claras montadas a punto de nieve. Viértelo en una flanera con las paredes y el fondo caramelizados y déjalo cocer …

Flan de coco y naranja

Flan de coco y naranja Ingredientes: 350 gr. de leche condensada 4 huevos 2 yemas 70 gr. de coco rallado 100 gr. de azúcar 1 naranja canela en polvo canela en rama Preparación: Poner en un cazo el azúcar con 6 cucharadas de agua y llevar a ebullición hasta obtener un caramelo claro que verteremos en un molde rectangular. Mezclar la …

Lentejas caseras de Juani

Lentejas caseras de Juani Ingredientes: 400 gr. de lentejas pardinas 300 gr. de costilla de cerdo 1 cebolla 1 pimiento verde medio pimiento rojo 1 tomate maduro 1 cabeza de ajos asada 1 zanahoria pequeña 70 gr. de jamón en tacos 2 chorizos cantimpalo 150 gr. de morcilla malagueña pimentón comino pimienta negra molida sal aceite Preparación: Pelamos, lavamos y …

Merluza en salsa

Merluza en salsa Ingredientes : 4 rodajas de merluza 1 cucharada de harina 1 cebolla grande aceite de oliva 2 dientes de ajo 2 ramas de perejil picado sal agua Preparación: En una cacerola se pone aceite a calentar, se echa la cebolla picada y se deja dorar. Se añade la harina y se rehoga. En un mortero machacar los …

Pastel de almendras

Pastel de almendras Ingredientes: 250 gr. de almendras 250 gr. de azúcar 6 huevos 1 cucharada de manteca la ralladura de un limón canela 1 cucharada de mantequilla azúcar glas Preparación: Triturar las almendras. Separar las claras de las yemas. Disponer en un bol la mitad del azúcar, la almendra molida, las yemas de huevo, la ralladura de limón y la …