Almendrados

Almendrados Ingredientes: 200 gr. de almendra molida 190 gr. de azúcar 3 claras de huevo 1 pizca de vainilla almendras enteras peladas Preparación: Mezclamos con una espátula o una cuchara de madera las claras sin montar con el azúcar y añadimos las almendras molidas. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, elaboramos pequeñas porciones del tamaño de …

Arroz con leche a la naranja

Arroz con leche a la naranja Ingredientes: 100 gr. de arroz Nomen 1’25 litros de leche 1 rama de canela 2 cucharadas de canela en polvo la corteza de 1 naranja 125 gr. de azúcar Preparación: En un cazo ponemos la leche con el azúcar, la rama de canela y la piel de la naranja. Cuando rompa a hervir le …

Arroz ventero

Arroz ventero Ingredientes : 500 gr. de arroz (Ricentum) medio pollo troceado 150 gr. de guisantes 4 alcachofas 2 tomates 1 cebolleta 150 gr. de judías verdes medio pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 ñora perejil pimienta medio vaso de vino blanco aceite 2 dientes de ajo 1 litro de caldo de verduras unas hebras de azafrán una …

Baklawa

Baklawa Ingredientes: 500 gr. de masa de hojaldre azúcar miel mantequilla pistachos o almendras cardamomo agua de rosas o de azahar Preparación: Preparamos el sirope poniendo a calentar una taza de agua con tres cucharadas de miel. Cuando se haya disuelto por completo y el sirope se haya reducido hasta tomar cierta textura aceitosa, añadimos el agua de rosas y …

Berenjenas con carne picada y bechamel

Berenjenas con carne picada y bechamel Ingredientes: 500 gr. de berenjenas 1 cebolla 250 gr. de mantequilla 250 gr. de carne picada 1 vaso de vino blanco 1 tomate picado 50 gr. de queso parmesano perejil 1 huevo pan rallado aceite sal pimienta bechamel Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas sin pelar, espolvorear con sal y dejar en un colador …

Bizcocho merengado

Bizcocho merengado Ingredientes: 100 gr. de harina 100 gr. de almendra molida 4 huevos 200 gr. de azúcar 125 gr. de mantequilla 3 cucharadas de chocolate en polvo 3 claras de huevo 250 gr. de azúcar glass 50 gr. de chocolate fondant 25 gr. de mantequilla Preparación: Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas junto con el azúcar y la …

Bizcocho sencillo

Bizcocho sencillo Ingredientes : 4 huevos 4 cucharas soperas de harina 4 cucharadas soperas azúcar 1 pizca azúcar vainillado 1 sobre de levadura en polvo Preparación: Separamos las claras de las yemas y montamos éstas últimas al baño María con el azúcar hasta que estén casi blancas. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Unimos las claras …

Brazo de gitano de nata

Brazo de gitano de nata Ingredientes: 100 gr. de harina 1 sobre de levadura en polvo 100 gr. de azúcar 3 huevos la ralladura de un limón 300 gr. de nata montada azúcar glas Preparación: Trabajar las yemas de los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Añadir la harina y la levadura ya tamizada, mezclar con la …

Brownie de chocolate tibio

Brownie de chocolate tibio Ingredientes: 1 de taza de harina 1 de taza de azúcar 1 taza de chocolate semi-dulce partido en trozos pequeños media de taza de cacao en polvo 1 pizca de canela 1 cucharadita de levadura 1 pizca de sal 2 huevos ligeramente batidos aceite vegetal Preparación: Mezclamos en un recipiente mediano la harina tamizada, el azúcar, …

Budin de limón

Budin de limón Ingredientes: 150 gr. de harina 2 cucharadas de levadura 150 gr. de azúcar 7o gr. de mantequilla 3 huevos 3 limones Cobertura: 6 cucharadas de miel 2 cucharadas de coñac 1 limon 3 cucharadas de agua pasas nueces Preparación: Tamizar la harina con la levadura. Trabajarla con el azúcar, la mantequilla, los huevos, la ralladura de dos …

Canelones de pescado y gambas

Canelones de pescado y gambas Ingredientes: 12 placas de canelones 2 filetes de merluza 300 gr. de gambas 4 cucharadas de salsa de tomate 4 cucharadas de leche 2 yemas de huevo 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 1 cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de laurel queso rallado sal Preparación: Hervimos las placas de los canelones …

Croquetas de atún y huevo duro

Croquetas de atún y huevo duro Ingredientes: 4 huevos duros 1 lata de atún en aceite leche 40 gr. de mantequilla 2 de harina 1 huevo pan rallado aceite sal pimienta nuez moscada Preparación: Rehogamos la harina en la mantequilla hasta que esté dorada, añadimos leche hasta crear una bechamel y cocemos durante unos minutos sin dejar de remover. Sazonamos …

Empanada de embutidos

Empanada de embutidos Ingredientes: 500 gr. de harina 100 gr. de manteca de cerdo 1 vaso de agua 1 huevo batido sal Para el relleno: 250 gr. de lomo de cerdo 50 gr. de chorizo 50 gr. de jamón 2 pimientos rojos asados 2 cebollas picadas aceite sal pimienta Preparación: En un cuenco poner la harina, la manteca de cerdo …

Ensalada de calamar y piñones

Ensalada de calamar y piñones Ingredientes: 1 calamar de 450 gr. 4 filetes de anchoa picados finos 2 cucharadas de aceite de oliva el zumo y la corteza de un limón 2 dientes de ajo machacados 150 gr. de hojas de rucula 20 gr. de perejil 50 gr. de queso manchego 80 gr. de piñones tostados Preparación: Mezclar el calamar, …