Albóndigas de pescado

Albóndigas de pescado Ingredientes: 600 gr. de merluza 200 gr. de guisantes (opcional) 50 gr. de jamón cocido 30 gr. de almendras crudas 2 tomates maduros 3 rebanadas de pan duro 2 huevos crudos 1 huevo duro 1 cebolla grande 2 dientes de ajo perejil 1 vasito de vino blanco un poco de pan rallado 1 clavo 1 limón una …

Arroz campero

Arroz campero Ingredientes: 4 tacitas de arroz Nomen 8 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 bote de tomate natural 2 dientes de ajo perejil 250 gr. de pollo 250 gr. de conejo 250 gr. de costilla de cerdo 12 tacitas de caldo de pollo sal pimienta opcional: judias verdes, pimento, zanahoria, etc… Preparación: Cortar las carnes en trozos no grandes y …

Baklawa de coco

Baklawa de coco Ingredientes: 2 vasos de aceite 1 kg. de hojaldre especial 4 vasos de coco molido 1 vaso de azúcar 1 vaso de almendra molida 4 vasos de sirope Preparación: Untar el molde preparado con suficiente cantidad de aceite. Poner una capa de hojaldre. Untar con aceite y poner otra capa. Repetir la operación hasta que sean 6 …

Bartolillos madrileños

Bartolillos madrileños Ingredientes: 350 gr. de harina 100 gr. de azúcar 100 gr. de manteca de cerdo 2 huevos 10 ml. de leche 25 ml. de aceite Para la crema: 75 gr. de harina 75 gr. de azúcar 25 gr. de mantequilla 2 huevos 50 cl. de leche cáscara de limón Preparación: Primero procederemos a hacer la crema. En un …

Bizcocho de café con salsa de naranja

Bizcocho de café con salsa de naranja Ingredientes: 1 cucharada de harina de maíz refinada 125 gr. de mantequilla 250 gr. de azúcar glas 250 gr. de harina 1 cucharada de café soluble 1 sobre de levadura «Royal» granos de café 1 hoja de menta 5 huevos 4 naranjas 200 gr. de azúcar Preparación: Bate la mantequilla a temperatura ambiente …

Budin de manzana

Budin de manzana Ingredientes: 14 rebanadas de pan de molde 2 manzanas 200 gr. de orejones 1 cucharadita de canela 1 pizca de nuez moscada 2 cucharadas de manteca 2 vasos de leche 3 huevos 8 cucharadas de azúcar mantequilla Preparación: Remojar los orejones en agua templada. Pelar las manzanas, suprimir el centro y cortarlas en lonchas finas. Quita la …

Budin inglés

Budin inglés Ingredientes: 200 gr. de manteca 200 gr. de azúcar 400 gr. de harina 1 sobre de levadura «Royal» 150 gr. de pasas 200 gr. de fruta confitada troceada 200 gr. de nueces 6 huevos 1 copita de brandy Preparación: Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien …

Calabacines rellenos de atún

Calabacines rellenos de atún Ingredientes: 4 calabacines 2 huevos aceite 2 cebollas 1 tomate 3 latitas de atún pimienta sal 8 lonchas de queso Preparación: Lavar y quitar las puntas de los calabacines. Hervirlos en agua con sal. Deberán estar hechos pero enteros. Los sacamos y aprovechamos el agua para hervir los huevos. Pelamos y picamos la mitad de la …

Caracoles caseros

Caracoles caseros Ingredientes: 1’5 kg. de caracoles 100 gr. de jamón 100 gr. de chorizo 4 dientes de ajo 1 ramita de tomillo 2 hojas de laurel medio vasito de vinagre 1 vaso de caldo 1 cebolla 1 pimiento verde 2 tomates 1 cucharada de harina 1 cucharada de tomillo picado 1 guindilla aceite sal pimienta Preparación: Limpia los caracoles …

Coca valenciana

Coca valenciana Ingredientes: 400 gr. de harina 2 huevos 1 sobre de levadura royal 1 vaso de leche 50 gr. de mantequilla Guarnición: 150 gr. de atún en aceite 1 pimiento 1 cebolla 1 kg. de tomates maduros aceite sal 2 cucharadas de azúcar Preparación: Para la guarnición se pela y pica la cebolla y se corta el pimiento a …

Cocadas

Cocadas Ingredientes: 500 gr. de azúcar 500 gr. de coco rallado 6 huevos la ralladura de un limón Preparación: Se separan las claras de las yemas en dos boles diferentes. Blanqueamos las yemas con el azúcar,  las reservamos y las claras se baten a punto de nieve. A continuación se añade la mitad del azúcar y la ralladura del limón …

Conejo a la cazadora

Conejo a la cazadora Ingredientes: 1 conejo 1 vaso de vino blanco 2 vasos de caldo 1 cabeza de ajos 1 cucharada de puré de tomate 1 ramillete aromático 16 cebollitas 100 gr. de tocino 250 gr. de champiñones 20 gr. de harina aceite sal pimienta Preparación: Pela las cebollas. Cortarlos champiñones. Trocea el tocino a tacos. Corta el conejo …

Crema de calabaza con picatostes

Crema de calabaza con picatostes Ingredientes: 6 cucharadas de aceite 2 puerros 500 gr. de calabaza 1,5 litros de agua 2 pastillas de «Avecrem» sal pimienta unas hembras de azafrán 1 diente de ajo cuadraditos de pan aceite para freír Preparación: Limpiar los puerros, cortar la zona verde y dar un corte en forma de cruz a la zona más …

Croquetas de la abuela

Croquetas de la abuela Ingredientes: 2 cebollas 100 gr. de carne picada de cerdo 50 gr. de beicon 100 gr. de pollo 100 gr. de harina 100 gr. de patata cocida sal pimienta huevos pan rallado aceite 75 gr. de mantequilla Preparación: Se fríen las cebollas ralladas en aceite. Cuando están casi doradas se le añade la mantequilla, la carne …

Empanada de lomo

Empanada de lomo Ingredientes: 400 gr. de harina de fuerza 30 gr. de levadura prensada 1 vaso de leche 100 gr. de mantequilla 1 huevo sal 2 cucharadas de aceite Para el relleno: 1 kg de lomo de cerdo troceado 2 dientes de ajo 2 cucharadas de pimentón orégano laurel 1 vaso de vino blanco 1 vaso de aceite sal …