Arroz cashmir

Arroz cashmir Ingredientes: 200 ml. de nata líquida 1 pizca de sal 2 tazas de arroz 1 cucharada de harina 2 solomillos de cerdo 1 cucharada de mantequilla 1 pizca de pimienta 400 gr. de piña natural 20 cl. de caldo de carne 1 cucharada de curry Preparación: Cocemos el arroz y se lo reservamos escurrido. Hacemos filetes el solomillo, …

Bacalao a la llauna

Bacalao a la llauna Ingredientes: 8 lomos de bacalao desalado harina para rebozar 6 dientes de ajo media cucharadita de pimienta en grano 2 hojas de laurel 200 ml. de aceite de oliva 100 ml. de vino blanco 3 cucharaditas de pimentón dulce 1 guindilla (opcional) Preparación: Para empezar, escurrimos y secamos los lomos de bacalao. Lo enharinamos y lo …

Brazo de gitano laminado

Brazo de gitano laminado Ingredientes: 3 huevos 75 gr. de azúcar 75 gr. de harina 300 gr. de nata montada azucarada vainilla azúcar glas crema pastelera Preparación: Batimos los huevos en un bol, añadimos el azúcar y la vainilla y seguimos batiendo hasta que doblen su tamaño. Añadimos entonces la harina tamizada, mezclando con cuidado para que no baje. Vertemos …

Carne en salsa de Juani

Carne en salsa de Juani Ingredientes: 1 kg. de carne de ternera troceada 1 hoja de laurel 1 cebolla 1 pimiento 2 zanahorias 4 tomates maduros media pastilla de «Avecrem» vino blanco aceite de oliva sal pimienta 4 dientes de ajo Preparación: En una sartén con aceite calentamos a fuego lento la hoja de laurel. Mientras, pelamos y picamos las …

Coca de Verbena

Coca de Verbena Ingredientes: 200 gr. de harina 20 gr. de levadura de panadería 25 gr. de mantequilla 25 gr. de manteca de cerdo 100 gr. de azúcar 1 huevo 1 limón 50 gr. de piñones 100 gr. de fruta confitada variada 3 cucharadas de leche Preparación: Colocar los piñones 1 hora en agua para que queden mas blandos al cocer. Calentar …

Combinado de yogur y naranja

Combinado de yogur y naranja Ingredientes: 2 kg. de naranjas de zumo 6 yogures griegos azucarados piel de naranja confitada 200 gr. de azúcar 45 gr. de harina de maíz cointreau Preparación: Hacemos zumo con todas las naranjas. De las cáscaras aprovechamos la piel sin la parte blanca y la cortamos en juliana. La ponemos en un cazo a cocer …

Cordero al horno

Cordero al horno Ingredientes: 1 pierna de cordero de 1 kg. 4 cebollas 400 gr. de patatas 4 dientes de ajo 2 clavos 2 hojas de laurel sal pimienta Para el caldo: 300 gr. de carne de ternera 1 hueso de tocino 1 zanahoria 1 puerro 1 nabo 1 rama de apio Preparación: Para el caldo, limpia, pela y corta …

Croquetas de gambas

Croquetas de gambas Ingredientes: 500 gr. de gambas 2 cucharadas de mantequilla 1 litro de leche 150 gr. de pan rallado sal 2 huevos duros 150 gr. de harina 2 huevos media taza de aceite lechuga variada para decorar Preparación: Pelamos las gambas y freímos las cáscaras y las cabezas en 2 cucharadas de aceite. Las sacamos escurridas y ponemos …

Empanadillas de jamón y queso

Empanadillas de jamón y queso Ingredientes: 400 gr. de harina 100 gr. de mantequilla 2 huevos Relleno: 300 gr. de requesón 100 gr. de jamón del país en un trozo 100 gr. de queso gruyére 2 huevos 3 ramitas de perejil aceite de oliva sal pimienta Preparación: Formar un volcán con la harina y añadir en el centro los huevos, …

Ensalada americana

Ensalada americana Ingredientes: 1 bote de maíz 100 gr. de queso emmental 100 gr. de jamón cocido en lonchas 100 gr. de pollo cocido 2 huevos duros 2 ramas de apio 2 tomates 1 aguacate grande 1 limón unas hojas de lechuga salsa mayonesa ketchup unas gotas de tabasco Preparación: Cortamos el queso, el jamón y el pollo a daditos. …

Espaguetis con confit de pollo

Espaguetis con confit de pollo Ingredientes: 1 pollo troceado 1 cucharadita de sal media cucharadita de pimienta 2 cucharadas de aceite 1 cebolla picada 1 diente de ajo triturado 1 kg. de tomates pelados 250 gr. de tomate frito 150 gr. de puré concentrado de tomate perejil picado 200 gr. de espaguetis 100 gr. de queso rallado 1 cucharadita de …

Espinacas rehogadas

Espinacas rehogadas Ingredientes: 1’5 kg. de espinacas 2 dientes de ajo 4 ajetes tiernos aceite sal pimienta Preparación: Lavamos las hojas de las espinacas y cortamos los tallos. Introducimos las espinacas en una cacerola con 1 litro de agua y sal, llevamos ebullición y las cocemos a fuego rápido 10 minutos. Las escurrimos con un colador, prensandolas con un tenedor …

Fideos en cazuela

Fideos en cazuela Ingredientes: 350 gr. de fideos gordos 750 gr. de costilla de cerdo 500 gr. de salchichas 200 gr. de bisbe 1 cebolla grande 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 patata 4 tomates maduros 100 gr. de guisantes 4 dientes de ajo 1 cuch. de carne de ñora (Especias Valencia) perejil 1 copa de coñac azafrán pimienta …

Filetes de ternera rellenos

Filetes de ternera rellenos Ingredientes: 6 filetes grandes 2 huevos cocidos 150 gr. de jamón serrano 4 pimientos del piquillo aceitunas negras y verdes deshuesadas 1 huevo crudo pan rallado pimienta negra aceite sal Preparación: Los filetes se aplastan, con la mano o con la maza, hasta dejarlos bien finos. Se sazonan con pimienta y sal. Se prepara el relleno, …