Albóndigas con sépia y gambas

Albóndigas con sépia y gambas Ingredientes: 1 sepia 8 gambas 12 almendras tostadas 1 tomate maduro 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco perejil sal pimienta Albondigas: 200 gr. de carne picada de ternera (CarneGalicia) 200 gr. de carne picada de cerdo (CarneGalicia) 1 huevo pan rallado 1 diente de ajo harina aceite perejil nuez moscada …

Arroz a la jardinera

Arroz a la jardinera Ingredientes: 300 gr. de arroz basmati (Nomen) 1 cebolla morada 100 gr. de champiñones 100 gr. de girgolas 3 huevos 1 zanahoria 100 gr. de judías verdes 80 gr. de guisantes 200 gr. de gamba pelada aceite sal pimienta Preparación: Ponemos agua a hervir, quitamos las hebras a las judías, pelamos la zanahoria y lo cortamos …

Arroz con lomo y verduras

Arroz con lomo y verduras Ingredientes: 350 gr. de arroz Nomen 200 gr.de judías verdes 3 alcachofas 1 limón 150 gr. de guisantes medio pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolleta 1 zanahoria 3 tomates maduros 500 gr. de cinta de lomo de dos colores 150 gr. de champiñones 4 dientes de ajo perejil pimienta negra azafrán 1’25 l. de …

Bacalao con sanfaina

Bacalao con sanfaina Ingredientes: 8 trozos de bacalao 1 pimiento rojo 1 berenjena 1 tomate 1 cebolla 1 bote de tomate triturado aceite harina sal Preparación: Empezamos cortando las verduras a cuadraditos, el pimiento, la berenjena y la cebolla. Mientras, en el fuego ponemos una sartén con aceite para que se caliente. Agregamos las verduras al aceite para que se pochen, …

Berenjenas rellenas de atún

Berenjenas rellenas de atún Ingredientes: 4 berenjenas 1 lata de atún 1 tomate 100 gr. de gambas 8 rollitos vegetales Maheso 1 cebolla 2 dientes de ajo cebollino salsa bechamel aceite de oliva sal pimienta Preparación: Cortamos las berenjenas por la mitad. Quitamos las semillas y les damos un hervor durante 5-10 minutos. Separamos la parte de la pulpa y …

Bizcocho de plátano

Bizcocho de plátano Ingredientes: 3 plátanos maduros 50 gr. de azúcar 4 huevos 70 ml. de aceite de oliva 200 gr. de harina 1 sobre de levadura en polvo Preparación: Trituramos los plátanos con un tenedor. Añadimos una cucharada de azúcar, mezclamos bien y reservamos. Separamos las claras de las yemas en dos boles amplios, montamos las claras a punto …

Calamares primavera

Calamares primavera Ingredientes: 12 calamares pequeños medio pimiento rojo medio pimiento verde 2 zanahorias 2 cebollas 1 diente de ajo medio vaso de vino blanco 300 gr. de beicon ahumado 1 hoja de laurel 100 gr. de guisantes congelados 1 tomate rallado pimentón sal pimienta Preparación: Limpiamos muy bien los calamares. Retiramos las cabezas y las aletas y las reservamos …

Caracolas de hojaldre con sobrasada y queso

Caracolas de hojaldre con sobrasada y queso Ingredientes: 1 lámina de hojaldre fresco 200 gr. de sobrasada 100 gr. de queso manchego 100 gr de mozzarella aceite 1 huevo almendra picada Preparación: Sobre el mármol limpio y enharinado, estiramos el hojaldre con un rodillo. Pincelamos con aceite toda la superficie y colocamos uniformemente toda el sobrasada desmigada y todo el queso …

Crema de calabacín

Crema de calabacín Ingredientes: 1 kg. de calabacín 500 gr. de cebollas 1 patata grande 1 huevo 30 gr. de mantequilla 25 cl. de leche 2 quesitos 2 cucharadas de aceite sal Preparación: Pelamos y troceamos el calabacín, las cebollas y la patata. Ponemos una olla al fuego con agua y sal, añadimos el huevo y cuando rompa a hervir …

Croquetas caseras

Croquetas caseras Ingredientes: 2 pechugas de pollo a l’ast 4 cucharadas colmadas de harina 100 gr. de jamón a trocitos 1 litro de leche 2 huevos harina pan rallado 2 cucharadas del aceite Preparación: Cortamos las pechugas con tijeras de cocina de forma que queden prácticamente trituradas. Las salteamoscon su aceite en una sartén mientras le añadimo el jamón cortado …

Flan de verduras con croquetas de cocido

Flan de verduras con croquetas de cocido Ingredientes: 1 zanahoria medio pimiento rojo 50 gr. de guisantes medio calabacín 1 cebolla pequeña 8 champiñones 70 gr. de judías verdes 200 ml. de nata 3 huevos sal croquetas de cocido Maheso pimienta queso rallado 1 cucharada de mantequilla perejil picado 4 cucharadas de pan rallado 1 cucharadita de pimentón dulce aceite …

Formatjades de Mallorca

Formatjades de Mallorca Ingredientes: 300 gr. de cabello de ángel 4 yemas de huevo 100 gr. de azúcar 250 gr.manteca de cerdo 150 ml. de agua 150 ml. de aceite de oliva 1’2 kg. de harina Preparación: Disponemos en un bol todos los ingredientes excepto el cabello de ángel y la harina. Los mezclamos y añadimos la harina tamizada. Procurar …

Fricandó con rossinyols

Fricandó con rossinyols Ingredientes: 700 gr. de carne de ternera (ideal la tapa plana) 500 gr. de rossinyols 1 cebolla 3 dientes de ajos 1 vaso de vino tinto 2 tomates maduros setas variadas harina aceite caldo de verduras canela en polvo pimienta sal Preparación: Cortamos la carne en filetes finos, sazonamos con pimienta, canela y sal. Pasamos los filetes …

Gallo con aceitunas

Gallo con aceitunas Ingredientes 4 gallos (Pescapro) sal el zumo de un limón harina aceite 1 cebolla en rodajas 1 pimiento rojo 1 tomate ajo un chorreón de vino blanco 12 aceitunas verdes sin hueso 100 gr. de guisantes arroz Nomen Preparación: Salpimentamos los gallos y los rociamos con el zumo de limón. Seguidamente los enharinamos, los colocamos en una …

Galtas al horno

Galtas al horno Ingredientes : 4 galtas de cerdo 2 rebanadas de pan 1 vaso de vino blanco 1 kg. de patatas hierbas aromáticas (Especias Valencia) 2 ajos perejil sal pimienta Preparación: Freímos el pan en aceite de oliva junto con un ajo. Machacamos el ajo frito y el ajo crudo en un mortero junto con el pan, el perejil, …