Albóndigas a la jardinera

Albóndigas a la jardinera Ingredientes: 150 gr. de carne picada de ternera 150 gr. de carne picada de cerdo 1 vasito de vino blanco 200 gr. de tomates 1 cebolla 400 gr. de guisantes 200 gr. de patatas 100 gr. de zanahorias 1 calabacín 1 huevo 1 diente de ajo pan rallado 1 ramita de perejil aceite sal Preparación: Pela …

Arroz con bacalao y verduras

Arroz con bacalao y verduras Ingredientes: 200 gr. de bacalao desalado 150 gr. de gambas 350 gr. de arroz Nomen 8 langostinos 1 cebolla medio pimiento rojo 1 pimiento verde pequeño 2 zanahorias 150 gr. de judias verdes redonda 2 ajos 2 tomates maduros azafrán colorante alimentício aceite sal pimienta Preparación: Ponemos aceite en una sarten y freímos el bacalao …

Arroz con frutos del mar

Arroz con frutos del mar Ingredientes: 350 gr. de arroz Nomen 1 vaso de vino blanco 1 litro de caldo de pescado 250 gr. de mejillones 250 gr. de gambas 1 calamar 1 cebolla 1 diente de ajo aceite perejil sal pimienta Preparación: Lavar y abrir los mejillones al vapor, limpiar y reservar. Saltear las gambas en un poco de …

Arroz pequinés

Arroz pequinés Ingredientes: 300 gr. de arroz basmati Nomen 200 gr. de guisante 150 gr. de gambas hervidas 100 gr. de jamón York 1 huevo 1 cebolla sal pimienta Preparación: Prepara con el huevo una tortilla francesa. Hierve el arroz en agua con sal y escúrrelo. Ralla la cebolla y rehógala en aceite hasta que esté dorada, añade el arroz …

Bizcocho de la Sagra de Juani

Bizcocho de la Sagra de Juani Ingredientes: 12 yemas de huevo 11 claras de huevo 175 gr. harina 200 gr. de avellanas tostadas y molidas 70 gr. de azúcar 200 gr de mermelada de melocotón Para el almíbar: 125 gr. de azúcar 1 vaso grande de agua 1 vasito de Cointreau o vino de Málaga Para la glasa: 1 clara de …

Canelones de espinacas con gambas

Canelones de espinacas con gambas Ingredientes: 30 láminas de canelones 1 kg. de espinacas 300 gr. de gambas 20 gr. de piñones 1 cebolla 1 litro de leche mantequilla harina queso rallado nuez moscada sal Preparación: Cocemos los canelones y los extendemos sobre un paño limpio. Cocemos las espinacas en agua hirviendo a borbotones, las escurrimos y las trinchamos. En …

Caracolas de crema de morcilla

Caracolas de crema de morcilla Ingredientes: placas de hojaldre crema de morcilla (Embutishop) cebollas piñones yemas de huevo aceite sal pimienta Preparación: Las cantidades dependerán del numero de caracolas a realizar. Para empezar pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con aceite caliente con sal y un poco de azúcar para que caramelice. Extendemos …

Crema de pescado

Crema de pescado Ingredientes: 1 kg. de pescado variado 150 gr. de gambas 250 gr. de tomate 50 cl. de crema de leche 4 cucharadas de copos de patata 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco aceite azafrán perejil sal pimienta 2’5 litros de agua pan duro para picatostes Preparación: En una cazuela añadimos un poco de aceite y …

Empanada leonesa

Empanada leonesa Ingredientes: 400 gr. de masa de pan 4 cucharadas de manteca de cerdo harina Para el relleno: 4 truchas grandes 6 cucharadas de aceite 1 cebolla 2 pimientos verdes 4 cucharadas de tomate frito 1 cucharada de pimentón sal 1 huevo Preparación: Extender la masa de pan sobre la mesa enharinada con ayuda del rodillo y pintarla con …

Ensalada de alubias de Juani

Ensalada de alubias de Juani Ingredientes: 500 gr. de alubias cocidas 1 tomate grande 1 pepino 1 cebolleta fresca 3 huevos duros 150 gr. de atún en aceite 150 gr. de aceitunas variadas pepinillos sal aceite vinagre de vino blanco crema balsámica de Módena Preparación: Cortamos la cebolleta y la ponemos en agua y un chorreón de vinagre para que …

Ensalada de pasta de Juani

Ensalada de pasta de Juani Ingredientes: 400 gr. de pasta de colores 150 gr. de atún en aceite 3 huevos duros 10 palitos de cangrejo 80 gr. de aceitunas rellenas maíz (opcional) 2 cogollos de lechuga tomatitos cherry mayonesa Preparación: Ponemos abundante agua a calentar y cuando empiece a hervir ponemos la sal y la pasta. Removemos y en cuanto …

Espaguetis al roquefort

Espaguetis al roquefort Ingredientes: 350 gr. de espaguetis 200 gr. de queso roquefort 1 vaso de nata líquida 50 gr. de mantequilla 25 gr. de nueces peladas perejil picado pimienta negra aceite sal Preparación: En una sartén fundir la mantequilla, agregar el queso, aplastar con una cuchara de madera y cocer a fuego lento hasta que se haya deshecho totalmente. …

Guiso toledano

Guiso toledano Ingredientes: 500 gr. de aguja de ternera 1 cebolla 1 pimiento 2 tomates 8 cucharadas de aceite 500 gr. de patatas 150 gr. de guisantes 6 alcachofas 1 diente de ajo perejil sal 3 granos de pimienta clavo 1 cucharadita de pimentón Preparación: Cortar la carne en trozos, sazonarla y dorarla en una cazuela con aceite. Pelar y …