Albóndigas trufadas con setas

Albóndigas trufadas con setas Ingredientes: 750 gr. de carne mixta 1 cebolla grande 1 zanahoria 4 cucharadas de salsa de tomate 100 gr. de champiñones 200 gr. de setas variadas 2 trufas pequeñas 1 copa de coñac media cucharadita de hierbas aromáticas (Especias Valencia) pimienta 3 dientes de ajo perejil 1 hoja de laurel aceite harina pan rallado 2 huevos …

Bocados salados

Bocados salados Ingredientes: 500 gr. de harina 250 ml. de agua 1 cucharita de sal 1 cucharadita de azúcar 10 gr. de levadura de panadería 100 gr. de queso manchego 70 gr. de guisantes 1 zanahoria 1 remolacha pequeña 1 cucharada de aceite Preparación: Primeros preparamos la masa. Ponemos la harina en forma de volcán en un bol amplio y …

Calamares rellenos

Calamares rellenos Ingredientes: 1 kg. de calamares 3 cucharadas de leche 3 ajos 1 huevo duro 100 gr. de miga de pan 2 yemas perejil 6 anchoas (Serrats) 1 cebolleta rallada sal pimienta Para la salsa: 1 cebolla 3 tomates 1 copa de brandy 20 gr. de alcaparras 1 zanahoria 200 gr. de champiñones 1 vaso de vino blanco aceite …

Canapés bomba de patata y anchoa

Canapés bomba de patata y anchoa Ingredientes: pure de patatas Nomen leche mantequilla sal pimienta anchoas del Cantábrico (Serrats) pistachos harina huevo aceite de oliva suave o girasol Preparación: Las cantidades dependerán del numero de canapés a realizar. En primer lugar hacemos el puré de patatas con los copos de patata, leche, mantequilla y sal. Hay que hacerlo bien espeso para que las …

Canapés bomba de patata y bonito

Canapés bomba de patata y bonito Ingredientes: pure de patatas Nomen leche mantequilla sal pimienta bonito del norte (Serrats) kikos harina huevo aceite de oliva suave o girasol Preparación: Las cantidades dependerán del numero de canapés a realizar. En primer lugar hacemos el puré de patatas con los copos de patata, leche, mantequilla y sal. Hay que hacerlo bien espeso …

Canapés bomba de patata y mejillón

Canapés bomba de patata y mejillón Ingredientes: pure de patatas Nomen leche mantequilla sal pimienta mejillones en escabeche (Serrats) nachos harina huevo aceite de oliva suave o girasol Preparación: Las cantidades dependerán del numero de canapés a realizar. En primer lugar hacemos el puré de patatas con los copos de patata, leche, mantequilla y sal. Hay que hacerlo bien espeso para que …

Canapés sushi de anchoa

Canapés sushi de anchoa Ingredientes: arroz Sushi Nomen alga nori 1 guindilla (Especias Valencia) sal anchoas del cantábrico (Serrats) pepinos mini zanahoria salsa de soja Preparación: Las cantidades dependerán del numero de canapés a realizar. Para empezar, lavamos el arroz y lo cocemos tapado con la guindilla y sal unos veinte minutos. Lo apartamos y lo dejamos enfriar. Preparamos los ingredientes y en …

Canapés sushi de bonito

Canapés sushi de bonito Ingredientes: arroz Sushi Nomen alga nori 1 guindilla (Especias Valencia) sal bonito del norte (Serrats) olivada pepinillos salsa de soja Preparación: Las cantidades dependerán del numero de canapés a realizar. Para empezar, lavamos el arroz y lo cocemos tapado con la guindilla y sal unos veinte minutos. Lo apartamos y lo dejamos enfriar. Preparamos los ingredientes …

Canapés sushi de mejillón

Canapés sushi de mejillón Ingredientes: arroz Sushi Nomen alga nori 1 guindilla (Especias Valencia) sal mejillones en escabeche (Serrats) aguacate remolacha salsa de soja Preparación: Las cantidades dependerán del numero de canapés a realizar. Para empezar, lavamos el arroz y lo cocemos tapado con la guindilla y sal unos veinte minutos. Lo apartamos y lo dejamos enfriar. Escaldamos la remolacha unos minutos en …

Canelones trufados con manzana

Canelones trufados con manzana Ingredientes: 40 placas de canelones medio pollo 500 gr. de carne de cerdo 100 gr. de jamón serrano 400 gr. de cebolla 2 tomates media cabeza de ajos coñac vino blanco aceite 3 manzanas 2 trufas sal pimienta salsa bechamel queso rallado Emmental mantequilla Preparación: Limpiamos y cortamos el pollo para rustir. Salpimentamos el pollo, la …

Delicias suizas

Delicias suizas Ingredientes: 300 gr. de harina 30 gr. de levadura de panadería 150 gr. de mantequilla 70 gr. de azúcar 1 vasito de leche 3 huevos azúcar glas sal Preparación: Tamizamos la harina sobre la mesa formando un volcán. Deshacemos la levadura en un poco de leche tibia, añadimos el resto de la leche y vertemos todo sobre el agujero …

Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao 500 gr. de bacalao desalado 1 kg. de tomates de ensalada 300 gr. de langostinos cocidos 1 cebolla morada aceitunas Obregón (Aceitunas Guerra) sucedáneo de caviar rojo aceite de oliva vinagre sal Preparación: Desmigamos el bacalao y lo dejamos en remojo durante media hora. Lo escurrimos bien y lo dejamos en una fuente con aceite de oliva. …

Hojaldre de marisco

Hojaldre de marisco Ingredientes: 750 gr. de pasta de hojaldre 500 gr. de mejillones 500 gr. de gambas 500 gr. de rape 1 puerro grande 1 zanahoria 1 cebolla 1 cucharada de salsa de tomate 1 cucharada de maicena 1 copa de coñac 250 gr. de nata líquida 100 gr. de mantequilla 250 ml. de agua sal pimienta laurel tomillo Preparación: …

Huevos Navarricos

Huevos Navarricos Ingredientes: 2 latas de bonito pequeñas (Serrats) 12 huevos 3 cucharadas de ketchup 1 bote pequeño de mayonesa tiras de pimiento morrón 12 olivas rellenas lechuga Preparación: Hervimos los huevos unos 13 minutos a partir de que el agua empiece a hervir y los pelamos. Cortamos la punta superior en forma de chapela y la inferior bien plana para …