Albóndigas de jamón y almendras

Albóndigas de jamón y almendras Ingredientes: 300 gr. de carne de cerdo picada 300 gr. de carne de ternera picada 150 gr. de jamón serrano 50 gr. de almendra picada 2 dientes de ajo 2 huevos 100 gr. de miga de pan medio vaso de leche sal pimienta harina Para la salsa: 1 cebolla brande 2 dientes de ajo 30 gr. de …

Alubias con morcilla

Alubias con morcilla Ingredientes: 500 gr. de alubias 3 morcillas secas 3 chorizos gallegos 1 trozo de tocino sal aceite 1 cebolla 2 ajos 1 hoja de laurel 1 tomate 1 pimiento verde Preparación: La noche anterior ponemos en remojo las alubias y el chorizo. Escurrido esto, lo pondremos a cocer con agua fría echando todos los ingredientes menos un …

Callos a la casera

Callos a la casera Ingredientes: 1/2 kg. de callos 200 gr. de cabeza 400 gr. de garbanzos cocidos 50 gr. de jamón 1 chorizo 1 cebolla 1 diente de ajo 2 tomates 2 guindillas laurel tomillo yerbabuena pimentón aceite sal Preparación: Lavar bien los callos, darles un hervor y tirar el agua. En una cazuela con aceite rehogar la cebolla …

Cerdo a la jardinera

Cerdo a la jardinera Ingredientes: 1’25 kg. de carne magra de cerdo 4 dientes de ajo 1 cebolla medio pimiento verde 2 zanahorias 200 gr. de champiñones 1 bote de setas variadas 150 gr. de guisantes 1 tomate grande maduro finas yerbas pimienta negra pimentón dulce 1 cucharada de mostaza 1 copa de brandy 1 vaso grande de agua o …

Donuts auténticos

Donuts auténticos Ingredientes: 350 gr. de harina de repostería 100 gr. de harina de fuerza 50 gr. de harina de soja 70 gr. de azúcar avainillada 240 ml. de agua templada 1 huevo pequeño 40 gr. de margarina 100% vegetal 30 gr. de aceite de soja 30 gr. de lecitina de soja 20 gr. de levadura de panadero seca 20 …

Espaguetis a la putanesca

Espaguetis a la putanesca Ingredientes: 350 gr. de espaguetis 4 tomates 2 guindillas rojas 2 dientes de ajo 8 anchoas troceadas 12 aceitunas deshuesadas queso parmesano alcaparras troceadas perejil picado albahaca aceite sal Preparación: Pelamos y troceamos los tomates. Picamos el ajo y las guindillas. En una cazuela freímos ligeramente el ajo y las guindillas picadas durante un minuto y …

Espaguetis con gambas y champiñones

Espaguetis con gambas y champiñones Ingredientes : 200 gr. de espaguetis 200 gr. de gambas 200 gr. de champiñones 1 cebolla 10 cl. de nata para montar perejil aceite sal pimienta gambas langostineras Preparación: Cortar la cebolla en rodajas finas y los champiñones en láminas. Freír la cebolla en un poco de aceite, a fuego suave, hasta que esté transparente. …

Fajitas mexicanas

Fajitas mexicanas Ingredientes: 1 pechuga de pollo 1 cebolla 2 pimientos italianos 1 pimiento rojo  de asar 1 zanahoria aceite sal 1 sobre de especias para fajitas tortitas de trigo Preparación: Se fríe el pimiento verde, el rojo, la cebolla, todo en juliana y se sazona al final. Se dora la pechuga de pollo en tiras. Cuando este dorada se …

Fideuá Gandiense

Fideuá Gandiense Ingredientes: 350 gr. de fideos caldo de pescado 4 sepias 300 gr. de langostinos 1 pimiento rojo 3 tomates 1 cebolla grande 5 dientes de ajo 1 copa de coñac aceite ajo 1 huevo Preparación: En una paella se ponen a sofreír en aceite los dientes de ajo sin pelar y con un cortecito en un extremo. La sepia …

Galletas de almendra

Galletas de almendra Ingredientes: 200 gr. de almendras enteras 200 gr. de almendra molida 4 claras de huevo 200 gr. de azúcar 5 cucharas de nata líquida 1 cucharada de mantequilla Preparación: Precalentamos el horno a unos 180ºC. Separamos las claras de las yemas que no usaremos y reservamos. Añadimos en un bol amplio las claras, la nata líquida, la …

Macarrones a la Vacherin Mont-d’Or

Macarrones a la Vacherin Mont-d’Or Ingredientes: 500 gr. de macarrones 1 cebolla 150 gr. de queso Vacherin Mont-d’Or 250 cl. de nata líquida 200 gr de beicon ahumado 2 huevo orégano pimienta mantequilla aceite sal Preparación: En una sartén incorporar una cucharada de mantequilla y un chorreón de aceite. Cuando la mantequilla se derrita, añadir el beicon cortadito en tiras …

Magdalenas de aceite

Magdalenas de aceite Ingredientes: 400 gr. de harina 400 gr. de azúcar 3 huevos 250 ml. de leche 250 ml. de aceite de oliva 1 sobre de levadura «Royal» la ralladura de medio limón Preparación: Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema e incorporar la leche y el aceite poco a poco sin dejar de batir. Añadir …

Migas de pastor

Migas de pastor Ingredientes: pan duro tocino chorizo longaniza ajos pimientos verdes y rojos sal Preparación: El día anterior desmigamos el pan en un recipiente donde habrá agua con sal y se deja en él hasta el momento de preparar las migas. Entonces se sacan y se espuman bien. A continuación freímos el tocino y los ajos en una sartén. Incorporamos los …

Moussaka

Moussaka Ingredientes: 6 berenjenas 300 gr. de carne picada de cordero 2 sobres de queso rallado estilo parmesano 1 vaso de aceite 2 huevos 1 cebolla pequeña canela en polvo nuez moscada sal pimienta Preparación: Pela las berenjenas y córtalas en rodajas longitudinales. Blanquéalas sumergiéndolas 2 minutos en agua hirviendo con un chorrito de aceite, escúrrelas, sécalas y fríelas en …

Pan de Calatrava antiguo

Pan de Calatrava antiguo Ingredientes: 12 bizcochos de soletilla 1 litro de leche 100 gr. de azúcar 4 huevos 100 gr. de caramelo líquido 1 rama de canela 2 cucharadas de piel de limón rallado Preparación: Poner una cazuela al fuego con la leche y añadirle el palito de canela y la ralladura de limón. Retirar la leche del fuego …