Alubias de otoño

Alubias de otoño Ingredientes: 400 gr. de pochas o alubias de temporada 1 cebolleta 1 tomate maduro medio pimiento rojo asado 2 dientes de ajo 1 patata mediana 200 gr. de magro de cerdo 100 gr. de setas 1 hoja de laurel pimienta negra pimentón dulce aceite sal Preparación: Ponemos las pochas en una olla con agua mineral, añadimos un …

Arroz con chipirones

Arroz con chipirones Ingredientes: 400 gr. de arroz Nomen 1 kg. de chipirones 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 3 tomates maduros perejil azafrán 1 guindilla pequeña aceite sal Preparación: Limpiamos los chipirones por dentro, los lavamos y los escurrimos. Ponemos aceite en una cazuela, doramos un ajo picadito, la cebolla en juliana y la guindilla. Pochamos …

Arroz con gírgolas

Arroz con gírgolas Ingredientes: 400 gr. de arroz Nomen 2 pechugas de pollo 1 pimiento rojo asado 1 cebolleta 1 pimiento verde 4 cucharadas de tomate frito 2 dientes de ajo 150 gr. de gírgolas 100 gr. de champiñones 1 cucharadita de ñora molida 1 cucharadita de pimentón 1 pizca de pimienta negra caldo de verduras media copa de brandy …

Arroz de payes a la cazuela

Arroz de payes a la cazuela Ingredientes: 500 gr. de arroz Nomen 2 cebollas medio pimiento rojo 150 gr. de costilla de cerdo 250 gr. de pollo 250 gr. de conejo 2 ajos azafrán 3 tomates maduros 1 hoja de laurel 1 zanahoria 50 gr. de guisantes 50 gr. de judías verdes pimienta negra pimentón 1 cucharada de coñac aceite sal …

Asado de lomo relleno

Asado de lomo relleno Ingredientes: 1 cinta de lomo de 1,5 kg. vaciada la carne del lomo vaciado picada 150 gr. de miga de pan 100 gr. jamón york 1 copita vino blanco 80 gr. de olivas sin hueso 4 pimientos del piquillo 2 huevos 4 huevos duros tomates cherry tomillo aceite pimenta sal Preparación: En un bol mezclamos la …

Champiñones gratinados con bechamel

Champiñones gratinados con bechamel Ingredientes: 12 champiñones grandes 1 limón 150 gr. de bistec de ternera 150 gr. de pechuga de pollo 50 gr. de virutas de jamón serrano 1 cebolla 1 tomate maduro 1 copa de coñac 1 vasito de caldo sal pimienta negra salsa bechamel queso rallado para gratinar Preparación: Cortamos el bistec de ternera con las tijeras, …

Croquetas de mejillón al vino

Croquetas de mejillón al vino Ingredientes: 2 kg. de mejillones 1 hoja de laurel 1 vasito de vino blanco seco 1 cucharada de harina 2 vasos de leche 1 cebolla 2 huevos pan rallado nuez moscada aceite sal pimienta en grano Preparación: Limpiamos y lavamos bien los mejillones, los ponemos en una olla con el laurel, unos granos de pimienta, …

Estofado de conejo de mamá

Estofado de conejo Ingredientes: 1 conejo 1 kg. de patatas 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 4 alcachofas 2 zanahorias 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel azafrán pimentón dulce (Especias Valencia) pimienta negra 1 vasito de vino aceite sal Preparación: Limpiamos, troceamos el conejo y lo salpimentamos. Lavamos y troceamos los pimientos y pelamos y picamos …

Garbanzos con chorizo Express

Garbanzos con chorizo Express Ingredientes: 600 gr. de garbanzos cocidos 150 gr. de chorizo en lonchas 2 dientes de ajo unos granos de comino pimienta negra azafrán medio vaso de agua aceite perejil sal Preparación: Ponemos aceite en una sartén, cortamos el chorizo en tiras y lo freímos a fuego mínimo. Mientras, en un mortero ponemos el comino, los dientes …

Gratinado de berenjenas

Gratinado de berenjenas Ingredientes: 3 berenjenas grandes 350 gr. de carne picada mixta 1 cebolla grande 40 gr. de mantequilla medio vaso de vino blanco pimienta negra 1 cucharadita de curry media cucharadita de clavo molido sal aceite queso rallado al gusto salsa bechamel Preparación: Cortamos las berenjenas por la mitad y las vaciamos, reservando la pulpa para el relleno. …

Mermelada de melocotón

Mermelada de melocotón Ingredientes: 2 kg. de melocotones de viña 750 gr. de azúcar 1 limón Preparación: Lavamos y troceamos los melocotones sin pelar. Los rociamos con zumo de limón y los ponemos en una olla a fuego lento con el azúcar. Si es necesario añadimos un vasito de agua. Vamos dando vueltas para que no se nos pegue y …

Muslos de pollo al horno con all-i-oli

Muslos de pollo al horno con all-i-oli Ingredientes: 12 muslos de pollo 1 cebolla 4 patatas 2 tomates maduros 1 pastilla de caldo concentrado de pollo Para el all-i-oli: 2 dientes de ajo 8 cucharadas de aceite de oliva 1 huevo pequeño sal pimienta Preparación: Limpiamos bien los muslos de pollo y los reservamos. Rallamos los tomates, cortamos la cebolla …

Pastel cordobés

Pastel cordobés Ingredientes: 500 gr. de harina 300 gr. de mantequilla 1 chorrito de vinagre 100 gr. de manteca de cerdo 500 ml. de agua 10 gr. de sal 500 gr. de cabello de ángel azúcar canela Preparación: Amasamos la harina con el agua, el vinagre, la manteca y la sal hasta formar una masa no demasiado blanda. La estiramos y la cubrimos con …

Pavo con setas y patatas

Pavo con setas y patatas Ingredientes: 1 paletilla de pavo 1 kg. de patatas 200 gr. de champiñones 1 cebolla 3 dientes de ajo 30 gr. de almendra picada 1 cucharada Garam Masala (Especias Barranco) 1 pizca de oregano tomillo romero pimienta negra aceite medio vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de ave sal Preparación: Preparamos una mezcla …