Apfelstrudel a la Vienesa

Apfelstrudel a la Vienesa Ingredientes: 1 kg. de manzanas Golden 250 gr. de harina 200 gr. de azúcar 40 gr. de pasas de Corinto 1 huevo 20 gr. de canela molida aceite de girasol 150 ml. de agua tibia Preparación: Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Las colocamos en un recipiente junto con el azúcar, la canela …

Arroz caldoso de Juani

Arroz caldoso de Juani Ingredientes: 500 gr. de arroz Nomen 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 3 tomates maduros 1 zanahoria 4 dientes de ajo 3 alcachofas 2 pechugas de pollo 200 gr. de gamba pelada 150 gr. de guisantes 1 copa de vino tinto 1 cucharadita de ñora molida (Especias Valencia) media cucharadita de pimentón (Especias Valencia) 1 cubito …

Bizcocho con crema de naranja glaseado

Bizcocho glaseado de naranja Ingredientes: 150 gr. de harina 125 gr. de mantequilla 125 gr. de azúcar 3 huevos 1 sobre de levadura en polvo Para la crema: 2 naranjas 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de harina de maíz Para la glasa: 1 clara de huevo 100 gr. de azúcar glas 1 cucharadita de azúcar avainillada Preparación: Precalentamos el …

Brazo de gitano al Amaretto

Brazo de gitano al Amaretto Ingredientes : 4 huevos 4 cucharadas soperas de harina 4 cucharadas soperas de azúcar 1 pizca de azúcar avainillado Para el relleno: 500 ml. nata 100 gr. almendra tostada 100 ml. de licor de almendras (Amaretto) 100 gr. azúcar 100 ml. de caramelo líquido Preparación: Separamos las claras de las yemas y montamos éstas últimas …

Brazo de gitano de trufa avainillada

Brazo de gitano de trufa avainillada Ingredientes: 3 huevos 75 gr. azúcar avainillada 75 gr. harina 25 gr. mantequilla 250 ml. de nata para montar media tableta de chocolate (50% amargo) azúcar glas Preparación: Mezclamos las yemas de los huevos y el azúcar hasta blanquear. Montamos en otro bol las claras y las añadimos con cuidado a las yemas mezclando …

Canelones con trufas

Canelones con trufas Ingredientes: 2 pechugas de pavo 300 gr. de carne de cerdo 300 gr. de carne de ternera 4 higadillos de pollo 1 copa de brandy 1 tacita de salsa de tomate medio vaso de caldo de ave 1 yema de huevo 1 latita de trufas 24 placas de canelones 100 gr. de mantequilla 60 gr. de harina …

Cus-cús

Cus-cús Ingredientes: 250 gr. de sémola sal 20 gr. de mantequilla Para la guarnición: 1 kg. de cebolla picada 200 gr. de garbanzos cocidos 200 gr. de pasas de Corinto 1 pollo a cuartos azafrán pimienta sal aceite Preparación: En una cazuela ponemos un cuarto de litro de agua. Añadimos una cucharada de sal, una de aceite y llevamos a …

Lenguado Meuniere

Lenguado Meuniere Ingredientes: 4 lenguados 1 vaso de leche 50 gr. de harina 75 gr. de mantequilla 1 cucharada de perejil picado 1 limón el zumo de medio limón aceite sal Preparación: Para empezar limpiamos y quitamos las vísceras de los lenguados. Los sazonamos, los pasamos por leche, los rebozamos en harina y los sacudimos para retirar el exceso. Ponemos una sartén …

Manzanas asadas a la florentina

Manzanas asadas a la florentina Ingredientes: 4 manzanas grandes 100 gr. de azúcar moreno 100 gr. de mantequilla la ralladura de un limón la ralladura de una naranja 50 gr. de almendras picadas 100 gr. de nata montada Preparación: Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla  homogénea. Agregamos la ralladura de limón …

Mero a la Mornay

Mero a la Mornay Ingredientes: 6 rodajas de mero 1 copa de vino blanco 3 vasos de leche 75 gr. de mantequilla 2 cucharadas de harina 150 gr. de queso rallado 3 cebollas 1 ramito de hierbas 1 rama de apio (opcional) 1 zanahoria (opcional) sal pimienta nuez moscada pimienta en grano romero seco tomillo seco Preparación: Sazonamos las rodajas …

Mojete de conejo

Mojete de conejo Ingredientes: 1 conejo troceado harina pimienta 1 cabeza de Ajo Negro (PlanetaHuerto) 2 dientes de ajo 20 gr. de almendras crudas perejil 1 rebanada de pan duro 2 copas de brandy romero laurel 2 vasos de caldo aceite sal Preparación: Limpiamos el conejo de grasa, lo lavamos, lo salpimentamos y lo rebozamos en harina. Ponemos aceite en …

Monederos de crema

Monederos de crema Ingredientes: 2 láminas de hojaldre 500 ml. de leche 80 gr. de azúcar 5 yemas de huevo 35 gr. de harina de maíz la piel de un limón 1 rama de canela canela en polvo (Especias Barranco) azúcar glas Preparación: Presentamos el hojaldre sobre el mármol y sin estirarlo con el rodillo, hacemos círculos iguales con un …

Mussaka con ensalada griega

Mussaka con ensalada griega Ingredientes: 1 Mussaka Maheso 2 tomates maduros 1 pepino 1 cebolla roja olivas negras queso feta aceite sal orégano Preparación: Precalentamos el horno a 200ºC. Sacamos la Mussaka de su envoltorio y la introducimos en el horno de 20 a 25 minutos. Podemos acabar el horneado gratinándola hasta que coja el color que nos guste. También …

Pisto

Pisto Ingredientes: 2 calabacines 3 tomates 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 2 cebollas 1 ramita de perejil aceite sal pimienta Preparación: Retiramos las semillas de los pimientos y los cortamos a cuadritos. Pelamos y trituramos los tomates. Pelamos y cortamos los calabacines a cubitos. Pelamos y troceamos las cebollas a cuadritos. Freímos en aceite de oliva todas las verduras …

Pollo a la crema de whisky

Pollo a la crema de whisky Ingredientes: 8 jamoncitos de pollo 50 gr. de mantequilla 2 cucharadas de harina medio vaso de whisky 1 vaso de nata 1 vaso de caldo de ave aceite sal pimienta pasta para acompañar Preparación: Para empezar, limpiamos los muslos de pollo y los salpimentamos. En una sartén con un poco de aceite caliente los …