Berenjenas a la crema

Berenjenas a la crema Ingredientes: 4 berenjenas 2 vasos de leche 30 gr. de mantequilla 50 gr. de queso rallado gruyere 4 pimientos del piquillo 1 cebolla 1 pizca de nuez moscada 250 gr. de colas de gambas 100 gr. de jamón serrano pimienta negra aceite sal Preparación: Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes sobre la parte …

Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne Ingredientes: 2 berenjenas 1 calabacín 1 cebolla 1 zanahoria 350 gr. de carne picada de cerdo 250 gr. de tomate frito queso para gratinar una pizca de ajo picado sal aceite de oliva pimienta orégano perejil salsa bechamel Preparación: Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Les hacemos unos cortes sobre la superficie y …

Bizcocho de magdalena con pasas

Bizcocho de magdalena con pasas Ingredientes: 150 gr. de harina 125 gr. de mantequilla 125 gr. de azúcar 3 huevos 1 sobre de levadura en polvo 150 gr. de pasas de Corinto 1 clara de huevo azúcar glas Preparación: Para empezar ponemos las pasas en remojo para que se hidraten y precalentamos el horno. En un recipiente hondo batimos la …

Brioches

Brioches Ingredientes: 500 gr. de harina 180 gr. de mantequilla 80 gr. de azúcar 25 gr. de levadura prensada 3 huevos 1 yema 60 gr. de almendra laminada (opcional) 80 gr. de azúcar para espolvorear anis Preparación: Disolvemos la levadura en medio vasito de agua templada. Ponemos una pizca de sal, una pizca de azúcar y un par de cucharadas …

Canutillos de crema

Canutillos de crema Ingredientes: 250 gr. de hojaldre fresco o congelado canutos metálicos para formar los canutillos Para la crema: 4 yemas de huevo 80 gr. de azúcar 40 gr. de harina de maíz 500 ml. de leche media vaina de vainilla (Especias Valencia) 1 rama de canela la piel de un limón 1 yema de huevo para pintar azúcar …

Cofre de patatas relleno de carne

Cofre de patatas relleno de carne Ingredientes: 750 gr. de carne de ternera melosa 750 gr. de patatas 1 cebolla 2 dientes de ajo aceite 100 gr. de beicon en lonchas 200 ml. de caldo de carne 200 ml. de salsa de tomate 1 copa de vino oloroso hierbas aromáticas sal pimienta Preparación: Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Rehogamos …

Crepes de bonito del norte

Crepes de bonito del norte Ingredientes: 250 gr. de harina 500 ml. de leche 4 huevos medio vasito de aceite de girasol sal Para el relleno: 1 kg. de tomates de pera 1 cebolla 1 pimiento verde 1 zanahoria medio pimiento rojo aceite pimienta sal 3 huevos 150 gr. de bonito del norte (Serrats) queso rallado o en polvo para gratinar …

Escudella catalana

Escudella catalana Ingredientes: 250 gr. de garbanzos 100 gr. de patatas 250 gr. de col 1 zanahoria 1 chirivía 1 nabo 1 puerro 1 rama de apio 1 cebolla 160 gr. de careta de cerdo 1 pie de cerdo 250 gr. de gallina 150 gr. de ternera para guisar 100 gr. de panceta 80 gr. de butifarra negra 80 gr. …

Habitas con bacalao y ajetes

Habitas con bacalao y ajetes Ingredientes: 250 gr. de habitas tiernas sin vaina 200 gr. de bacalao 8 ajetes tiernos pan candeal sal aceite perejil picado Preparación: Ponemos el bacalao a remojo en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 12. Lo escurrimos y retiramos las pieles y las espinas. Cocemos las habas en agua hirviendo y si no son muy tiernas, eliminamos …

Lenguado con rollitos de primavera

Lenguado con rollitos de primavera Ingredientes: 
4 lenguados 
sal 
harina para rebozar 
aceite de oliva 
8 rollitos de primavera Maheso 
lechuga variada 
unas gotas de limón o vinagre Preparación: Limpiamos y salamos los lenguados. Seguidamente los rebozamos ligeramente en harina y los reservamos. Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio y freímos los rollitos de primavera hasta que …

Mousse de piña

Mousse de piña Ingredientes: media piña fresca 6 yemas de huevo 200 ml. de nata líquida 6 cucharadas soperas de azúcar 500 ml. de leche nata montada cerezas en almíbar Preparación: Para empezar cortamos la piña en rodajas. Les quitamos la cáscara y sacamos la parte central. Las reducimos a puré con la picadora y mezclamos el resultado con la …

Muslos de pollo a la crema de curry

Muslos de pollo a la crema de curry Ingredientes: 12 muslos de pollo 250 ml. de nata líquida 1 copa de coñac 1 cucharada de curry (Especias Barranco) 2 cebollas pasta al gusto pimienta aceite sal Preparación: Salpimentamos los muslos de pollo, pelamos y cortamos las cebollas en aros y ponemos aceite en una cazuela. Freímos la cebolla y la …

Nuggets de pollo con pisto

Nuggets de pollo con pisto Ingredientes: 2 calabacines 4 tomates 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 2 cebollas 4 huevos 1 paquete de Nuggets de pollo Maheso azúcar aceite sal pimienta Preparación: Para empezar pelamos y troceamos a cubitos los calabacines. Pelamos, trituramos y pasamos por el chino los tomates. Lavamos, retiramos las semillas de los pimientos y los cortarlos …

Ossobuco a los cítricos

Ossobuco a los cítricos Ingredientes: 1 kg. de jarrete de ternera en rodajas gruesas 1 cucharada de harina 3 huevos 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 limón 200 gr. de tomates maduros media taza de aceite media taza de caldo media taza de vino blanco 4 tiras finas de cáscara de naranja 1 ramillete de hierbas aromáticas sal …

Pastel de carne

Pastel de carne Ingredientes: 500 gr. de carne picada de cerdo (CarneGalicia) 500 gr. de carne picada de ternera (CarneGalicia) 8 pimientos del piquillo 2 huevos duros 4 huevos 2 cucharadas de mostaza 1 copita de brandy 50 gr. de avena 3 patatas 150 gr. de champiñones harina para rebozar huevo para rebozar pan rallado para rebozar aceite pimienta sal Preparación: …